El sector español de avicultura de puesta ha iniciado 2026 con una evolución positiva, impulsada por la subida de precios, la mejora de los márgenes y el descenso de los costes de alimentación, según el último informe del Ministerio de Agricultura .
Avanza el cambio de modelo
El sector continúa su transición hacia sistemas alternativos. Las explotaciones en jaula han pasado del 48% en 2015 al 25% en 2025. Aun así, el 59,81% del censo de gallinas sigue en jaula, frente al 40% en sistemas alternativos, que han crecido más de un 10% en el último año .
Más precios, más margen
El precio del huevo sigue al alza. En la semana 13 de 2026 alcanzó los 313,15 €/100 kg, un 15,9% más que hace un año y por encima de la media de la UE.
Esto ha permitido mejorar notablemente la rentabilidad: el margen bruto se sitúa en 219,48 €/100 kg, muy por encima de la media de los últimos años .
Menos costes y más consumo
El coste del pienso baja un 16% respecto a la media de los últimos cinco años, lo que alivia los gastos de producción.
Además, el consumo de huevos sigue creciendo: aumenta un 3% en 2025 y acumula una subida del 15% desde 2015 .
Más exportaciones… pero también más importaciones
Las exportaciones crecen un 11,3% en el arranque de 2026, aunque las importaciones aumentan con más fuerza (+47%), lo que introduce presión en el mercado .
En conjunto, el sector del huevo afronta 2026 con una situación más favorable, aunque en plena transformación y con retos en el comercio exterior.
