La recuperación de la oferta continúa marcando la evolución del mercado oleícola italiano. Las existencias de aceite de oliva alcanzaban a finales de mayo las 277.094 toneladas, una cifra que mantiene al país en niveles de stock muy superiores a los de la pasada campaña. Aunque el volumen almacenado descendió un 5% respecto a abril, el incremento interanual del 45,4% confirma un escenario de mayor disponibilidad de producto y una presión comercial distinta a la observada durante los últimos ejercicios. La evolución de estas existencias resulta especialmente relevante para el conjunto del mercado mediterráneo, dado el peso de Italia como uno de los principales centros mundiales de consumo, comercialización y reexportación de aceite de oliva.
El aceite de oliva virgen extra concentra el 80% del volumen total almacenado. Del conjunto de las reservas de esta categoría, el 59,8% corresponde a productos de origen italiano, con 132.718 toneladas, mientras que el aceite procedente de otros países de la Unión Europea supone el 28,6%. Por el contrario, el aceite de oliva virgen apenas representa el 1,3% de las existencias nacionales, lo que confirma la creciente orientación del mercado hacia categorías de mayor valor añadido. Además, las existencias de aceite virgen extra de origen italiano se han incrementado un 113,4% respecto a mayo de 2025, mientras que las correspondientes a aceites de origen extracomunitario aumentan un 72,2%.
Uno de los datos más relevantes del informe es el crecimiento del aceite ecológico. Las existencias de aceite de oliva virgen extra y virgen procedentes de agricultura ecológica alcanzan las 43.812 toneladas, un 98% más que un año antes. Prácticamente la totalidad de este volumen, el 99,3%, corresponde a aceite de oliva virgen extra. En conjunto, el aceite ecológico ya representa el 19,6% de todas las existencias de virgen extra almacenadas en Italia. Las mayores concentraciones de aceite ecológico se localizan en Puglia, Calabria, Toscana y Sicilia, regiones que lideran también buena parte de la producción nacional.
Las denominaciones de origen también refuerzan su presencia en el mercado italiano. Las existencias de aceites amparados por figuras DOP e IGP alcanzan los 20,2 millones de litros, un 40,2% más que los 12,1 millones contabilizados un año antes. No obstante, el mercado continúa muy concentrado, ya que las cuatro principales denominaciones representan el 76,9% del volumen total almacenado y las veinte primeras concentran el 97,7%. En términos globales, los aceites DOP e IGP representan el 6,7% de las existencias nacionales y el 8,4% del aceite de oliva virgen extra almacenado.
La distribución geográfica de las existencias mantiene la tradicional hegemonía del sur de Italia. El 54,2% del aceite almacenado se encuentra en las regiones meridionales del país. Puglia concentra por sí sola el 34,5% de las existencias nacionales, seguida de Calabria, con un 12%. Junto con Toscana, ambas regiones reúnen el 63,7% de todo el aceite almacenado en Italia. A nivel provincial destaca especialmente Bari, que concentra el 18,5% del stock nacional, seguida por Perugia, con el 9,3%. Además, el 66,6% de todas las existencias italianas se localizan en apenas diez provincias.
La disminución registrada durante mayo responde principalmente a la salida de aceite de oliva virgen extra del mercado. Los mayores descensos corresponden al aceite italiano, con una reducción de 11.233 toneladas, y al aceite de origen comunitario, que pierde otras 2.188 toneladas respecto al mes anterior. También retroceden las existencias de aceite de orujo de oliva, con una caída del 6,3%. Pese a esta corrección mensual, el mercado italiano continúa operando con niveles de stock históricamente elevados para esta época del año, una situación que seguirá condicionando la evolución de los precios, la actividad comercial y los flujos de exportación en uno de los mercados de referencia para el sector oleícola mundial.
Fuente: ASAJA Jaén
