La delegación de ANGA-Confagricoltura conoció en Granada el modelo de producción de O-MED y la transformación de una explotación tradicional hacia el olivar intensivo y superintensivo
Una veintena de empresarios olivareros italianos, procedentes de distintos puntos de Italia y vinculados a ANGA-Confagricoltura, visitaron Granada dentro de un viaje de intercambio por España que les ha llevado también a Málaga, Córdoba y Jaén. En Granada, ASAJA organizó una jornada de carácter técnico que permitió a los participantes conocer sobre el terreno diferentes modelos de producción y elaboración de aceite de oliva.
La jornada comenzó en la almazara O-MED, en Ventas de Huelma, donde fueron recibidos por el secretario general de ASAJA GRANADA Manuel del Pino, acompañado por el tesorero de la organización, Fernando Coronel, y la vocal de la Junta Directiva Natividad Vílchez. Del Pino explicó a los visitantes el funcionamiento de ASAJA GRANADA, la estructura de la organización a nivel regional y nacional y su papel de representación e interlocución ante las distintas administraciones con competencias en materia agraria.
Por parte de O-MED, la responsable de relaciones públicas, y el técnico agrónomo de la almazara fueron los encargados de explicar el modelo de trabajo de la empresa y acompañar a la delegación durante la visita. O-MED, proyecto familiar iniciado en Ácula en 2004 ⸺gestionado actualmente por los hermanos Juan de Dios y Paula García Casas⸺, controla el proceso desde el cultivo y la recogida hasta la elaboración y el envasado del AOVE.
Uno de los principales mensajes trasladados durante la visita fue que la calidad del aceite comienza en el campo. Los visitantes conocieron las prácticas de manejo empleadas para compatibilizar producción, calidad y sostenibilidad, con especial atención a la conservación del ecosistema. En la finca pudieron comprobar el uso de vegetación auxiliar, la presencia de flores durante buena parte del año, hoteles de insectos y cajas nido para aves, así como otras medidas destinadas a favorecer la biodiversidad y el control natural de determinadas especies.
La visita continuó en la almazara, donde los técnicos explicaron cada una de las fases de elaboración del AOVE, desde la recepción y clasificación de la aceituna hasta la limpieza, molturación, batido, extracción, almacenamiento y envasado, un proceso continuo medido con los tiempos y control de la temperatura para preservar las características del fruto. La almazara trabaja con aceituna procedente de sus propias fincas y mantiene un proceso continuo que permite completar en la misma jornada las diferentes fases de elaboración.
Los empresarios italianos mostraron especial interés por aspectos como los sistemas de recolección, la rapidez entre la recogida y la molturación, el manejo de las plagas, el agua, las variedades y la mecanización. También despertó su interés el modelo de sostenibilidad de las instalaciones, que incorpora energía solar, aprovechamiento de recursos naturales y sistemas de reutilización y eficiencia energética. La jornada en O-MED concluyó con una cata comentada de diferentes AOVE y una fotografía de familia.
La segunda parte de la jornada se desarrolló en la finca Santa Filomena, en Cijuela, una explotación de 170 hectáreas en la que los visitantes pudieron observar conjuntamente olivar tradicional, intensivo y superintensivo. Sus propietarios, Juan Vilchez y su hija Natividad Vilchez explicaron el proceso de transformación que está experimentando la explotación y las razones económicas y agronómicas que han llevado a apostar por modelos más mecanizables y eficientes.
Durante el recorrido se abordaron cuestiones como la poda y el seguimiento especialmente cuidadoso que requieren las plantaciones jóvenes, el manejo de los árboles para controlar su crecimiento, las diferencias entre los distintos sistemas de plantación, las necesidades de mano de obra y las posibilidades que ofrece la mecanización para reducir costes y mejorar la rentabilidad de la explotación. También se intercambiaron experiencias sobre disponibilidad de agua, plagas y daños provocados por los conejos, cuestiones que suscitaron numerosas preguntas entre los productores italianos.
La visita permitió, así, mostrar dos realidades complementarias del olivar granadino: por un lado, un modelo orientado a la producción de AOVE de alta calidad, el control de todo el proceso y la integración de sostenibilidad y biodiversidad y por otro, la transformación de una explotación para adaptarse a las nuevas condiciones de producción mediante la intensificación y la mecanización. Y sirvió, asimismo, como punto de encuentro entre productores de ambos países para compartir experiencias sobre los principales retos del sector olivarero a ambos lados del mediterráneo
La jornada concluyó con una comida de convivencia, después de que los jóvenes empresarios italianos hicieran entrega a ASAJA GRANADA de una placa de recuerdo y se realizara una fotografía conjunta.
Fuente: ASAJA GRANADA
