Con la proximidad de la vendimia, el viñedo entra en una fase especialmente importante desde el punto de vista fitosanitario. La recolección representa el final del ciclo de cultivo, pero también un momento crítico para preservar la calidad sanitaria de la uva y evitar que lleguen a la bodega frutos dañados o deteriorados, según recuerda la Red de Alerta e Información Fitosanitaria de Andalucía (RAIF).
En los días previos conviene revisar las parcelas, con atención a la presencia de racimos con síntomas de podredumbre, a los daños causados por insectos, aves u otros agentes que puedan favorecer la entrada de microorganismos, y a la existencia de bayas rajadas o heridas. Debe observarse también la presencia de racimos deshidratados y la distribución de los daños dentro de la parcela, especialmente en zonas con mayor humedad, menor ventilación o antecedentes de problemas sanitarios. Eliminar los focos más afectados, cuando sea posible, reduce la incorporación de material deteriorado a la vendimia.
La forma de recolectar influye directamente en la conservación de la uva. Deben evitarse los golpes y daños que provoquen la rotura de bayas y la liberación de mosto, ya que las heridas favorecen el desarrollo de microorganismos. Entre las recomendaciones figuran manipular la uva con el máximo cuidado, evitar la compactación excesiva de los racimos durante el transporte, emplear recipientes limpios y en buenas condiciones, y evitar que la uva permanezca largos periodos en el campo con temperaturas elevadas.
La rapidez en la entrega resulta especialmente importante cuando se recolecta uva con algún grado de deterioro o cuando el calor acelera los procesos de degradación. La limpieza de los equipos es otra medida preventiva esencial: cajas, remolques, vendimiadoras, tolvas y demás elementos que entren en contacto con la uva deben mantenerse en condiciones adecuadas, ya que los restos de uva, mosto o material vegetal de operaciones anteriores pueden favorecer el deterioro de la cosecha.
En cuanto a la protección fitosanitaria en los días previos, cualquier actuación debe estar justificada y ajustarse a la normativa vigente, a las condiciones de uso autorizadas y a los plazos de seguridad. En Producción Integrada solo pueden emplearse productos autorizados para el cultivo y el uso previsto, conforme al Registro de Productos Fitosanitarios, y no deben realizarse aplicaciones de última hora sin una valoración técnica previa del estado sanitario del cultivo y de la fecha prevista de recolección.
Fuente: ASAJA Jaén
