La VI Jornada Virgen Extra – Patrimonio Saludable ha dado a conocer su programa provisional. El encuentro se celebrará el 18 de septiembre en la Ermita Madre de Dios de Úbeda (Jaén) y está organizado por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite y el Ayuntamiento de Úbeda. La edición reunirá a especialistas en salud, gastronomía, marketing y empresa en torno al papel del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como motor de desarrollo e innovación.
La jornada se dirige a profesionales del sector oleícola, productores, cooperativas, almazaras, empresas, investigadores e instituciones, así como a quienes deseen profundizar en el conocimiento del AOVE desde distintos ámbitos. El programa arrancará con la inauguración institucional y dará paso al primer bloque temático, dedicado a la salud. Abrirá ese bloque la catedrática de Microbiología de la Universidad de Jaén, Magdalena Martínez Cañamero, que abordará la influencia del AOVE en la microbiota intestinal y sus efectos fisiológicos.
A continuación intervendrá el catedrático de la Universidad de Jaén y coordinador del Área de Inmunología, José Juan Gaforio, con una ponencia dedicada a desmontar algunos de los principales mitos nutricionales y a situar el lugar que ocupa el AOVE entre las grasas de la dieta. La gastronomía tendrá también un papel destacado. Está previsto un showcooking a cargo del chef del Restaurante Los Sentidos, Juan Pablo Gámez, además de un desayuno elaborado con los AOVE de las entidades patrocinadoras.
Durante la segunda parte de la mañana el foco se desplazará al marketing. Tomará la palabra el catedrático de Marketing de la Universidad de Jaén e investigador del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva, Francisco José Torres Ruiz, que analizará las claves del comportamiento del consumidor y las estrategias llamadas a marcar el futuro del sector. La mañana se cerrará con un cóctel networking entre asistentes, ponentes y colaboradores.
La sesión de tarde estará protagonizada por «AOVE con los cinco sentidos», una de las novedades de esta edición. Se trata de una propuesta inmersiva que permitirá descubrir el aceite de oliva virgen extra a través de experiencias gastronómicas, aromas, texturas y distintas actividades sensoriales. La conferencia magistral correrá a cargo de la psicóloga y divulgadora Alba Cardalda, especializada en psicología aplicada, diálogo interno y comunicación, que ofrecerá una visión sobre el papel de las emociones y la comunicación en la toma de decisiones.
El encuentro concluirá con música en directo y una propuesta gastronómica elaborada con aceite de oliva virgen extra, productos de proximidad y productos de la marca «Degusta Jaén Calidad», en un formato pensado para favorecer el intercambio de experiencias entre profesionales y asistentes. Esta sexta edición mantiene además su componente solidario. Los fondos recaudados se destinarán a la ONG Asociación Síndrome 22q11.
Fuente: ASAJA Jaén
