El aceite de oliva puede utilizarse con buenos resultados en muchas recetas asiáticas, según recuerda la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva (NAOOA). Aunque no sea un ingrediente tradicional en todas estas cocinas, funciona bien en salteados, arroz frito, empanadillas, fideos, currys, verduras y platos cocinados en sartén.
La organización destaca que el aceite de oliva virgen extra soporta las temperaturas habituales de la cocina casera, generalmente entre 175 y 200 grados, y mantiene una buena estabilidad gracias a su contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes. Además, combina con ingredientes de sabor intenso como ajo, jengibre, chiles, cebolletas, salsa de soja o aceite de sésamo.
Una de las dudas más frecuentes es si el sabor del aceite de oliva puede alterar los platos asiáticos. Según la NAOOA, al calentarse se vuelve más suave y no enmascara los sabores principales de la receta. En caso de buscar un perfil más neutro, se puede optar por aceite de oliva refinado, ligero o de sabor suave.
El aceite de oliva puede sustituir a otros aceites vegetales en proporción 1:1 en muchas elaboraciones. Entre ellas figuran salteados, arroz frito, dumplings, verduras salteadas, currys, fideos y frituras ligeras en sartén, ofreciendo una alternativa versátil para el consumidor.
Desde el punto de vista nutricional, el aceite de oliva virgen extra aporta grasas monoinsaturadas y polifenoles, por lo que se presenta como una opción interesante frente a otros aceites de cocina. La NAOOA recuerda además que su uso puede integrarse en recetas muy diversas sin renunciar al sabor ni a la funcionalidad culinaria.
La cocina asiática y asiático-americana ha evolucionado históricamente mediante la adaptación de ingredientes, técnicas y contextos culturales. En ese marco, el aceite de oliva se incorpora como una opción práctica, saludable y cada vez más presente en platos de inspiración asiática, desde verduras crujientes y carnes a la plancha hasta arroces, fideos y empanadillas.
Fuente: ASAJA Jaén
