La Organización Interprofesional Láctea (InLac) y la Fundación Española de la Nutrición (FEN) presentaron en Madrid el “Libro Blanco de los Lácteos”, una publicación que recopila la evidencia científica más actual sobre el papel de la leche y sus derivados en la alimentación y la salud. El documento fue dado a conocer durante un foro informativo celebrado junto a Efe Salud y reúne el trabajo de más de cincuenta expertos del ámbito científico y académico.
La obra, coordinada por la presidenta de la FEN, Rosaura Leis Trabazo, está estructurada en siete módulos y treinta y cinco capítulos en formato DAFO. El texto concluye que el consumo de lácteos, dentro de una dieta equilibrada y acompañado de hábitos de vida saludables, se asocia a beneficios para la salud metabólica, muscular y ósea.
Leis defendió que los lácteos no deben eliminarse de la dieta salvo en personas con necesidades especiales y siempre bajo supervisión profesional. La especialista recordó que la recomendación general es consumir tres raciones diarias, aunque las necesidades aumentan en adolescentes, embarazadas, mujeres en periodo de lactancia, personas mayores y deportistas.
La catedrática también explicó que el consumo de leche y derivados contribuye a cubrir las necesidades de calcio, potasio, vitamina A y proteínas, nutrientes relacionados con la salud ósea, el control de la tensión arterial y el mantenimiento de la masa muscular. Además, destacó el interés de incrementar la ingesta de lácteos por su aporte de magnesio y vitamina B2.
Por su parte, el presidente de InLac, Javier Roza, señaló que esta publicación refuerza el valor del sector lácteo tanto para la economía y el empleo como para la nutrición y la salud. También defendió la compra de productos lácteos de origen nacional por su contribución a la sostenibilidad social, económica y medioambiental en el medio rural.
El experto en nutrición y divulgador Pablo Ojeda criticó los bulos y modas que promueven eliminar los lácteos sin motivos médicos. Según indicó, alimentos como la leche, el yogur y el queso aportan proteínas de alta calidad, vitaminas y beneficios digestivos, especialmente en el caso de los productos fermentados, y encajan en una alimentación saludable basada en la evidencia científica.
Fuente: Tactics Group
