Menos leche y menos granjas de ordeño

Los datos del Ministerio dejan poco margen a la duda. En el mes de marzo de 2026, las entregas mensuales de leche cruda cayeron un 4,8% en ovino y un 8% en caprino respecto al mismo mes del año anterior. La tendencia a la baja consolidó un retroceso en el plano macroeconómico durante el pasado ejercicio: el valor de la Producción Final de leche de oveja y cabra conjunta se situó en 1.073,7 millones de euros en 2025, lo que supone un 13,3% menos que en 2024.

El golpe en el último año ha sido especialmente duro para el sector ovino. El valor económico de la leche de oveja descendió un 20,24% interanual, quedándose en 640,4 millones de euros , mientras que el sector de la leche de cabra resistió de forma estable con 433,3 millones (un leve 0,41% menos). Detrás de este escenario se esconde el cierre persistente de instalaciones. A nivel nacional, las explotaciones catalogadas estrictamente para la producción láctea de ovino arrastran una caída drástica del 31,3% desde 2021 (reduciéndose de 6.355 a apenas 4.350 granjas) .

Precios y costes estancados

El problema de fondo sigue siendo la rentabilidad. Desde la organización agraria se insiste en la necesidad de alcanzar cotizaciones en origen que cubran los costes reales y den viabilidad a los negocios, evitando paradojas de mercado donde la escasez de materia prima no se traduzca de forma equitativa en el precio que recibe el productor.

Las cotizaciones oficiales de los primeros meses del año muestran dinámicas muy opuestas por sectores. Según los datos del sistema INFOLAC, el precio medio ponderado de la leche de oveja en marzo de 2026 se situó en 10,84 €/Hectogrado , lo que implica una bajada interanual del 1,8%. Por el contrario, la leche de cabra experimentó un fuerte impulso cotizando a 12,95 €/Hectogrado, un 16,1% más que en marzo del año anterior. Paralelamente, los costes estimados de la ración completa de alimentación en la semana 18 de 2026 se mantienen elevados ($209,88$ €/Tn en ovino y $228,28$ €/Tn en caprino), condicionando estrechamente los márgenes de beneficio.

El relevo generacional, la gran amenaza

Si hay un dato que resume la gravedad del momento es la sangría de profesionales en el campo. De acuerdo con las estimaciones del sector, en zonas ligadas a figuras de calidad tradicionales el censo de ganaderos activos ha caído a un tercio en la última década. Las explotaciones echan el cierre sin que se produzca una transmisión de la actividad.

Para ASAJA, el motivo es claro: las nuevas generaciones no encuentran atractivo un sector que exige un sacrificio diario enorme y ofrece márgenes financieros cada vez más limitados. Sin rentabilidad económica asegurada es imposible fijar población rural y garantizar la continuidad de las empresas familiares tradicionales.

Sanidad: vacunación obligatoria frente a la lengua azul

En el capítulo sanitario, la organización insiste en una petición concreta: que la vacunación frente a la lengua azul se declare obligatoria en todo el territorio nacional y deje de ser voluntaria. Existen herramientas biológicas eficaces para frenar los contagios y evitar las graves consecuencias productivas provocadas por los nuevos serotipos en las últimas campañas. Dejar la prevención al libre criterio individual, advierten, debilita la seguridad epidemiológica de toda la cabaña.

Reivindicaciones estructurales planteadas por el sector

Más allá del diagnóstico, se trasladó al Ministerio un paquete de medidas urgentes destinadas a apuntalar la competitividad láctea, poniendo especial foco en los pequeños rumiantes:

• Líneas de ayuda a la inversión específicas para modernizar las granjas (salas de ordeño digitalizadas y alimentación automatizada) optimizando la mano de obra, que es el gran factor limitante.
• Elevar el límite de facturación por módulos por encima de los 250.000 euros para adecuarlo a explotaciones con altos ingresos brutos pero costes muy elevados.
• Financiación adicional para costear los planes sanitarios voluntarios exigidos de forma privada por los compradores de leche.
• Agilización y simplificación burocrática en la resolución de ayudas y los expedientes de cambios de titularidad para facilitar la incorporación de jóvenes.

La paradoja: el consumo de queso y las exportaciones avanzan

Contrastando con la contracción en el origen, la demanda exterior e interior arroja lecturas muy positivas. El consumo doméstico acumulado de queso puro de oveja en los hogares españoles creció un 4,8% (hasta noviembre de 2025) , mientras que el de cabra subió un 8,3%. Por su parte, la exportación de queso español batió récords en 2025 alcanzando un valor global de 878,8 millones de euros (un 4,6% de incremento) , afianzando las ventas en destinos clave como Francia, Portugal e Italia.