Las exportaciones españolas de jamón alcanzaron en 2025 su récord histórico con un total de 72.721 toneladas exportadas por un valor de 856,59 millones de euros. Estas cifras suponen un incremento anual del 3,4% en volumen y del 5,6% en valor, lo que confirma la evolución positiva del sector en los mercados internacionales.
Según ha destacado el director general de la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, estos datos reflejan el avance constante de este producto emblemático de la gastronomía española en el exterior. Durante su intervención en el XIII Congreso Mundial del Jamón, celebrado recientemente en Granada, subrayó la fortaleza del sector.
En los últimos cinco ejercicios, el volumen exportado ha crecido un 17,4% (lo que supone 10.799 toneladas adicionales), mientras que el valor ha aumentado un 65,6%, equivalente a 339,28 millones de euros. Esta evolución evidencia una tendencia sostenida al alza tanto en cantidad como en rentabilidad.
Este crecimiento refleja, según el sector, no solo un aumento de las ventas, sino también una apuesta por productos de mayor valor añadido. Esta estrategia está permitiendo consolidar la presencia y el prestigio del porcino español en los mercados internacionales, reforzando su posicionamiento.
En cuanto a destinos, los principales mercados del jamón español continúan siendo países europeos como Francia, Alemania, Portugal e Italia. No obstante, también destacan mercados más lejanos como México, Japón o China, país al que ya se exportan más de 2.000 toneladas por un valor superior a los 34 millones de euros.
Precisamente, el mercado chino se ha convertido en uno de los más dinámicos. En el último año, las exportaciones de jamón a China han crecido más de un 10% en volumen y cerca de un 16% en valor, lo que confirma el creciente interés por este producto en segmentos de mayor calidad.
El director general de INTERPORC ha señalado que “alcanzar un nuevo récord tanto en volumen como en valor demuestra que estamos en el camino correcto”. Además, ha destacado que esta evolución indica que el sector español está logrando consolidarse en mercados internacionales cada vez más exigentes.
Fuente: INTERPORC
