El cultivo del ajo mantiene un papel destacado dentro de la agricultura de la Comunidad de Madrid, especialmente en la comarca de Las Vegas, con municipios como Chinchón, Morata de Tajuña, Colmenar de Oreja, Titulcia, Valdelaguna o San Martín de la Vega como principales referentes. Aunque Madrid no alcanza los volúmenes de otras regiones productoras, se trata de un cultivo tradicional, de gran calidad y en proceso de reconocimiento protegido.
La importancia del ajo madrileño queda reflejada en la evolución de la superficie cultivada. Según los datos trasladados en la última reunión de la Mesa Nacional del Ajo, celebrada en mayo, la Comunidad de Madrid ha sido el territorio donde más ha crecido la superficie dedicada a este cultivo durante la presente campaña, con un incremento del 49%.
La recolección se encuentra ya en plena actividad, con el ajo morado prácticamente culminado y el ajo blanco todavía en proceso. España continúa siendo uno de los principales productores mundiales y lidera la producción dentro de la Unión Europea, con más de 315.000 toneladas anuales.
Desde el sector se destaca que la campaña se está desarrollando con una evolución favorable. Alba Bucero, de Ajos Martínez, explicó en el programa AGROMAD, impulsado por Asaja Madrid, que el ajo presenta buena calidad, tamaño adecuado y un calibre muy positivo.
La meteorología también ha acompañado el desarrollo de la campaña. Aunque el final del invierno fue lluvioso, no se han registrado incidencias graves por crecidas de ríos ni por granizadas, lo que ha permitido avanzar en las labores de recolección con relativa tranquilidad.
El buen estado del cultivo refuerza el valor del ajo madrileño como producto de proximidad, vinculado a una larga tradición agraria y con un creciente reconocimiento dentro del sector. La campaña actual confirma el interés de los agricultores por un cultivo que combina calidad, arraigo territorial y potencial de diferenciación.
Fuente: ASAJA Madrid