En Murias de Paredes (León), esta explotación de vacuno ecológico destaca por un modelo que une ganadería extensiva, recuperación de razas autóctonas y venta directa al consumidor. Con más de 90 vacas madres, forma parte del Programa CULTIVA como ejemplo de una ganadería tradicional que ha sabido ganar valor añadido sin perder su vínculo con el territorio.
Uno de sus principales rasgos modélicos es que cuenta con sala de despiece propia, donde se preparan los terneros nacidos en la explotación para su venta directa. Desde marzo de 2021 comercializa toda su producción al consumidor final, con carne envasada al vacío, racionada, etiquetada y con toda la trazabilidad alimentaria gestionada desde la propia oficina.
La explotación trabaja con razas autóctonas y amenazadas, como la parda de montaña y la mantequera leonesa. Esta última, considerada extinguida, ha sido recuperada mediante genética con la colaboración de la Universidad de León, la Diputación Provincial y el Ministerio, y desde finales de 2023 forma parte del libro nacional de razas.
El manejo también es diferencial. Los animales pasan nueve meses al año en el monte y el resto en la nave, alimentados con hierba ecológica producida por la propia explotación. Los terneros se crían con pasto y leche materna, sin pasar por cebaderos, y se sacrifican con menos de un año.
La finca se ubica en la Reserva de la Biosfera Valles de Omaña y Luna, en espacio SIPAM y zona ZEPA, donde la ganadería extensiva contribuye al mantenimiento de la biodiversidad. Además, utiliza tecnología como collares por antena, avisadores de partos y cámaras de videovigilancia con placas solares.
Durante la estancia formativa del Programa CULTIVA, los jóvenes conocen de cerca la gestión de una ganadería ecológica con venta directa: costes, PAC, trazabilidad, sala de despiece, comercialización online, bienestar animal y recuperación de razas autóctonas. La formación se completa con visitas a la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León y al Censyra.
En conjunto, esta explotación muestra cómo una ganadería extensiva puede ser sostenible, diferenciada y rentable, apostando por razas propias, certificación ecológica, tecnología útil y un contacto directo con el consumidor.
Programa CULTIVA
Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.
Dentro del Programa CULTIVA, esta explotación permite a los jóvenes agricultores y ganaderos acercarse a una forma de trabajar en la que la tradición no se queda en el pasado: se transforma, se profesionaliza y se convierte en una oportunidad real para seguir produciendo desde el territorio.
Estancia Formativa (144.1)
Del 20 al 24 de julio
Participantes
Jesús Javier Andrés Rodríguez. Bercianos Del Real Camino (León)
Jesús Javier Andrés (participante) junto a la anfitriona de la explotación Aida Rodrigo
