El viernes 17 de julio se celebra en la localidad de Cercedilla la primera de las tres jornadas que propone el proyecto ‘El Berano del Berrendo’, un juego de palabras entre la raza de vacuno y la estación estival que bautiza una iniciativa de la Asociación de Criadores de Ganado de Raza Berrenda de la Comunidad de Madrid (ABEMA). Las dos siguientes escalas serán en Rascafría, el 24 de julio, y en Colmenar del Arroyo, el 31 de julio, ambas a las 19.30 horas.
El objetivo de la iniciativa es seguir poniendo en valor esta raza, especialmente presente en el territorio de Madrid, sobre todo en su variedad berrenda en colorado, y abordar el futuro de su crianza. Se trata de un trabajo constante de difusión y promoción que ahonde en su crecimiento y mantenimiento.
Cada jornada incluirá una mesa redonda de en torno a una hora para abordar diferentes cuestiones vinculadas al presente y el futuro de la raza. La participación de profesionales del área veterinaria con décadas de experiencia en la realidad madrileña, y de representantes de la industria farmacéutica veterinaria, dotará al encuentro de un gran valor en materia de sanidad animal.
Después, el chef Borja de la Cruz se encargará del showcooking, donde trabajará con carne de vacuno berrendo y desarrollará recomendaciones a tener en cuenta a la hora de elaborar diferentes platos. La combinación de debate técnico y cocina en directo busca acercar la raza tanto al sector como al público general.
Desde ABEMA se valora positivamente la evolución reciente: «Hemos subido en el número de socios de nuestra asociación en los últimos tiempos, se han incorporado chavales jóvenes y de nueva incorporación, y tenemos dos o tres chicos más que están muy interesados en comenzar a criar raza berrenda. En clave de futuro, son buenas noticias que nos animan a seguir trabajando».
El último censo de ambas razas en la Comunidad de Madrid —berrenda en negro y berrenda en colorado— se situaba en torno a los 2.000 ejemplares, distribuidos en 27 explotaciones ganaderas a lo largo del territorio madrileño. Las jornadas se celebran en El Pajar de Teodoro (Cercedilla), el Asador de la Abuela (Rascafría) y el Polideportivo Municipal (Colmenar del Arroyo).
Fuente: ASAJA Madrid
