Bajo el lema “Alimentación, nutrición y sostenibilidad: ejes temáticos para Una Sola Salud”, Valladolid acogió durante tres días un encuentro científico y académico centrado en nutrición, alimentación, dietética, seguridad alimentaria y salud. La cita reunió a expertos para abordar los grandes retos actuales de los sistemas alimentarios.
La Dieta Mediterránea fue objeto de una sesión científica específica, en la que se revisó la evidencia más reciente sobre sus beneficios para la salud. También se analizó su contribución a sistemas alimentarios más sostenibles, en un contexto de creciente interés por patrones dietéticos saludables.
Según recoge Mercacei, los expertos presentaron estudios que apuntan a una posible relación entre una mayor adherencia a la Dieta Mediterránea y un menor riesgo de deterioro cognitivo y enfermedad de Alzheimer. También se abordó el papel potencial de los polifenoles del aceite de oliva en los procesos de neurodegeneración.
El encuentro trató además desafíos relevantes de salud pública, como la pérdida de adherencia a este patrón alimentario. También se analizaron los hábitos de alimentación y actividad física en la infancia, junto con la seguridad de ingredientes, aditivos y sustancias utilizadas en el procesamiento de alimentos y bebidas.
La nutrición de precisión y la aplicación de la inteligencia artificial a la salud fueron otros de los ejes centrales del congreso. Investigadores del ámbito de la nutrición personalizada presentaron avances basados en biomarcadores, monitorización metabólica y aprendizaje automático para adaptar las recomendaciones a cada individuo.
La seguridad alimentaria y el envejecimiento saludable completaron el programa científico. Los especialistas revisaron la evaluación de riesgos alimentarios, la autorización de aditivos y nuevos alimentos en la Unión Europea, el papel de los edulcorantes y la importancia de la actividad física, la microbiota intestinal y los hábitos saludables para prevenir la fragilidad y mejorar la calidad de vida.
Fuente: ASAJA Jaén
