En Aínsa (Huesca), en el Pirineo aragonés, Luis Lascorz lidera una explotación agrícola y ganadera que combina tradición, sostenibilidad y compromiso con el territorio. Su proyecto forma parte del Programa CULTIVA como explotación modelo por su apuesta por la ganadería ecológica, la recuperación de recursos autóctonos y la venta directa al consumidor.
La explotación trabaja con un modelo tradicional, extensivo y ecológico, centrado en el vacuno de carne, la producción de forrajes y el cultivo de manzanos autóctonos. Uno de sus principales rasgos modélicos es la defensa de la raza bovina autóctona Raza Pirenaica, una línea de trabajo en la que Luis Lascorz destaca como investigador, divulgador y presidente de ASAPI, la Asociación de la Raza Pirenaica.
La estancia permite conocer de cerca cómo se gestiona una explotación que apuesta por la mejora genética del vacuno, el manejo respetuoso de los animales y la docilización del ganado. También muestra cómo se organiza el terreno para producir forrajes y cómo se cultivan manzanos en altura bajo prácticas ecológicas certificadas.
La explotación también destaca por su compromiso con la recuperación del patrimonio agrícola y ganadero del Pirineo. Además de su papel en ASAPI, Luis Lascorz participa en organizaciones como CONASPI y la asociación Un Paso Atrás, dedicada a recuperar variedades hortícolas y frutales tradicionales. También forma parte de la Cooperativa Sobrarbe y de la iniciativa Intentar Vender en Común, que agrupa a productores ecológicos y con identidad diferencial.
Durante la estancia formativa, los jóvenes conocen aspectos clave como la gestión económica de la explotación, el uso de herramientas digitales, la mecanización de las labores relacionadas con el forraje, la producción ecológica, el compostaje de estiércoles, la venta directa en tienda y online, y el papel del cooperativismo en el medio rural.
Esta explotación de Aínsa muestra que es posible producir alimentos de calidad, cuidar el entorno y mantener vivo el patrimonio agrario del Pirineo. Un modelo que une conocimiento, territorio y sostenibilidad, y que ofrece a los jóvenes del Programa CULTIVA una visión práctica de cómo construir futuro desde el medio rural.
Programa CULTIVA
Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.
Dentro del Programa CULTIVA, esta explotación permite a los jóvenes agricultores y ganaderos acercarse a una forma de trabajar en la que la tradición no se queda en el pasado: se transforma, se profesionaliza y se convierte en una oportunidad real para seguir produciendo desde el territorio.
Estancia Formativa (60.2)
Del 6 al 10 de julio
Participantes
DANIEL LOPEZ MORENO. Tomelloso (Ciudad Real)
JORGE JUSTO LOPEZ MORENO. Tomelloso (Ciudad Real)
Luis Lascorz, con los participantes del programa CULTIVA,
