En Pinarnegrillo (Segovia), un municipio con tradición hortícola, una empresa familiar ha convertido el cultivo de patata de consumo en un proyecto completo que va mucho más allá de producir: aquí se cultiva, se selecciona, se envasa y se distribuye bajo marca propia, llegando a mayoristas, al canal HORECA y también al cliente particular a través de su tienda online.
Rasgos modélicos: por qué es una explotación a la que se va a aprender
Lo que hace especialmente “modelo” a esta explotación es la combinación de cambio de modelo de negocio, innovación en el campo y control técnico y económico del día a día:
Cadena completa y comercialización directa: además de producir, cuenta con dos almacenes (envasado y almacenado) y una estrategia clara para vender con identidad propia, apoyándose en web y redes sociales como parte del negocio.
Agricultura regenerativa y de conservación: aplican técnicas de agricultura regenerativa tanto en patata como en cereales y oleaginosas para lograr cultivos “más sostenibles y rentables”, con rotaciones planificadas, abonos verdes, riego por goteo en patata y fitosanitarios “respetuosos con la biodiversidad”.
Ensayo e innovación varietal: disponen de una parcela de ensayo donde prueban “variedades curiosas”, una parte muy útil para entender decisiones de cultivo con visión de futuro.
Digitalización real en la gestión: trabajan con cuaderno de campo digital, control exhaustivo de gastos e ingresos, sistema de seguridad alimentaria y APPCC, GPS autoguiado y uso de drones para ciertos tratamientos.
Estancia formativa en el Programa CULTIVA
La explotación participa como explotación modelo de acogida en el Programa CULTIVA, con estancias de 5 días (35 horas) y 5 plazas. La formación se centra en el modelo de negocio, la planificación económico-financiera (estimación de gastos e ingresos por campaña y optimización de costes), tecnologías digitales aplicadas a visibilidad y venta, mecanización y automatización de procesos, riego eficiente, manejo del suelo y fertilización, sanidad vegetal y gestión de residuos, además de la importancia de los sellos de calidad.
El Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.
Como complemento, la estancia incluye una visita técnica a una explotación ganadera ecológica para conocer de cerca cómo se trabaja la sanidad, alimentación y bienestar animal en un modelo de producción diferenciado.
Estancia Formativa (92.2)
06 al 10 de abril
Participante
ISMAEL MAZA CORRALES. Villafranca de los Caballeros (TOLEDO)
Gema (Anfitrión), Ismael (participante), Oscar (Anfitrión) y Álvaro (coordinador ASAJA, programa CULTIVA)
