Provacuno, Interovic y Mercamadrid han organizado una visita al Mercado Central de Carnes dirigida a medios de comunicación y a los socios de ambas interprofesionales, con el objetivo de mostrar desde dentro el desarrollo del proyecto educativo “Detectives de la Carne”, una iniciativa que desde 2017 ha acercado el sector ganadero y cárnico a más de 7.000 niños de Madrid.
“Detectives de la Carne” está dirigida a alumnos de entre tercero y quinto de Educación Primaria y forma parte del programa Un libro abierto, del Ayuntamiento de Madrid, que complementa el aprendizaje del aula con actividades experienciales en la ciudad.
En este proyecto, los niños y niñas, junto a sus profesores, realizan un recorrido inmersivo de tres horas por el Mercado Central de Carnes, guiados por cuatro monitores especializados, combinando dinámicas lúdicas y divulgativas.
El propósito es que los escolares comprendan la trascendencia económica y social de la actividad ganadera; el proceso de transformación de la carne; y la importancia nutricional del consumo de carne de ovino, caprino y vacuno en el marco de la Dieta Mediterránea.
Estos objetivos se trabajan a través de cuatro juegos diseñados específicamente para el programa: ‘Descubre la imagen’, ‘Autodefinido’, ‘Caminos y escaleras’ y ‘Twischis’.
Contacto directo con el corazón del sector cárnico
Gracias a ellos, los escolares se familiarizan con el vocabulario ganadero y conocen de primera mano el papel esencial de sus profesionales, responsables del bienestar, la alimentación y el cuidado sanitario de los animales, así como su importancia para la supervivencia del medio rural. La actividad busca que los niños de entornos urbanos redescubran ese vínculo y comprendan que detrás de cada alimento hay personas cuya dedicación sostiene nuestros pueblos.
Durante el recorrido también aprenden cómo el pastoreo contribuye a la protección del entorno natural y cómo ovejas, vacas y cabras ayudan a limpiar el terreno, reduciendo la acumulación de vegetación y actuando como barrera natural contra incendios, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio de los ecosistemas.
Además, conversan con los mayoristas del Mercado Central de Carnes, quienes comparten anécdotas y detalles de su trabajo diario, permitiéndoles comprender mejor la labor de un sector imprescindible para el abastecimiento alimentario y estrechamente vinculado al medio rural.
Degustación de minihamburguesas
Como cierre de la experiencia, a partir del próximo mes de marzo se incorporará una degustación de mini hamburguesas elaboradas con carne de ovino y vacuno, reforzando lo aprendido durante el recorrido a través de los sentidos.
Este salto cualitativo es una herramienta de valor añadido que potencia los objetivos del proyecto y reafirma el compromiso de Provacuno e Interovic con la educación alimentaria, la sostenibilidad del medio rural y la promoción de hábitos saludables.
En esta línea, Javier López, director de Provacuno, valora muy positivamente esta actividad, desarrollada conjuntamente con Interovic y el Mercado Central de Carnes de Mercamadrid desde hace casi diez años. “Como parte de nuestro compromiso con la educación y la promoción de hábitos de vida saludables, consideramos fundamental acercar a los niños y niñas al sector productor e industrial de la carne de vacuno, ovino y caprino, y mostrarles de forma didáctica y participativa cómo se trabaja a lo largo de toda la cadena para garantizar un producto seguro y de calidad”.
“En este tiempo, más de 7.000 escolares han descubierto, mediante talleres y dinámicas adaptadas a su edad, el papel fundamental del sector en el bienestar animal, la sostenibilidad y el desarrollo rural, así como la importancia nutricional de la carne de vacuno dentro de una dieta equilibrada, por su aporte de proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc y vitaminas del grupo B”, ha añadido.
Por parte de Interovic, su director Tomás Rodríguez ha destacado la importancia de acercar a las nuevas generaciones a la realidad del campo: “Es fundamental que los niños y niñas conozcan nuestro sistema de producción a través del pastoreo, porque la ganadería ovina y caprina es el eje vertebrador de muchos de nuestros pueblos, con múltiples beneficios sociales, medioambientales y económicos. Contamos con más de sesenta razas autóctonas cuyo legado histórico es imprescindible conservar. Además, en un contexto de aumento de incendios forestales, el ovino y el caprino son el mayor desbrozador natural que existe”.
Desde Mercamadrid han subrayado el valor de estas iniciativas para fomentar desde edades tempranas una alimentación saludable y equilibrada. “Acercar a los escolares al funcionamiento del Mercado Central de Carnes es una oportunidad para transmitir la importancia de una dieta variada y de calidad. Queremos que comprendan de dónde vienen los alimentos y el papel fundamental que desempeñan en su bienestar y desarrollo”.
“El Mercado Central de Carnes es una infraestructura estratégica para el abastecimiento alimentario de Madrid y su área de influencia, pero también un espacio desde el que promover valores como el consumo responsable y el conocimiento del producto. Abrir nuestras puertas a los escolares permite mostrar con transparencia cómo funciona la cadena de distribución y el trabajo diario de cientos de profesionales que garantizan la seguridad y calidad de los alimentos”, añaden.
Provacuno, Interovic y Mercamadrid