En El Carpio de Tajo (Toledo), nos encontramos con Finca Hualdo, na explotación agrícola y ganadera de gran dimensión —más de 4.000 hectáreas— que destaca por su manera de trabajar: integrar producción, transformación y mejora continua dentro de un mismo proyecto. Por ese enfoque, forma parte del Programa CULTIVA como explotación modelo vinculada a ASAJA.
Lo que la hace “modelo”: integración real y diversificación con valor añadido
En la finca conviven olivar y pistacho con cultivos herbáceos como maíz, trigo y cebada, además de abundantes pastos. Esa base productiva se completa con un rasgo diferencial: en la propia explotación están la almazara donde se elabora la gama de AOVE “Casas de Hualdo”, la quesería “Quesos de Hualdo” y la huerta ecológica “La Huerta de Hualdo”.
Actualmente, se dedican 600 ha al olivo y 45 ha al pistacho. Los pastos alimentan un rebaño de cerca de 2.000 ovejas manchegas, cuya leche se transforma en quesos en la quesería artesanal, en funcionamiento desde 2021 dentro de la propia finca. Ese mismo año se puso en marcha una huerta de verano y se plantaron 850 frutales de hueso y pepita.
Innovación sin perder el origen: tecnología y sostenibilidad como rutina
El proyecto busca “volver al origen sin olvidar las últimas tecnologías”, con una visión 360º y una apuesta por la mejora continua. La tecnología está presente tanto “a pie de campo” como en la almazara y la quesería, con procesos orientados a ser cada vez más sostenibles.
En el manejo agronómico, la finca trabaja con laboreo mínimo, fertilización controlada (aplicando lo necesario cuando toca) y una sanidad vegetal basada en prevención y mínima intervención, racionalizando el uso de fitosanitarios para mantener un ecosistema vivo.
También destaca el enfoque energético: la finca cuenta con dos plantas solares para el bombeo del agua de riego y una tercera en construcción.
Certificación ecológica y calidad diferenciada
Tanto la huerta como los frutales están certificados como cultivo ecológico. Además, el aceite está acogido a la D.O. Montes de Toledo (con su Cornicabra) y la almazara cuenta con certificaciones BRC e ISO 14001.
Estancias formativas CULTIVA
Como explotación modelo del Programa CULTIVA, ofrece estancias de 5 días (35 horas) con 5 plazas. Durante la formación gratuita se trabajan aspectos como gestión económica (Microsoft Office y Navision), transformación digital aplicada a marca y comercialización, mecanización, uso racional del agua, manejo del cultivo y del suelo, sanidad vegetal, bienestar animal, prácticas sostenibles, gestión de residuos y estrategias de diversificación y venta.
Finca Hualdo es un ejemplo claro de cómo una explotación puede crecer y diversificarse sin perder el hilo: cuidar el ecosistema, profesionalizar cada área y llevar el producto del campo al consumidor con identidad propia.
Estancia Formativa (174.1)
9 al 13 de febrero
Participantes
ANGEL FERNANDEZ CASADO (LEÓN)
DOMINGO ORTIGOSA MELENDEZ (MALAGA)
FRANCISCO CAMBRONERO (ALBACETE)
Coordinadores de ASAJA y participantes