Once reconocidos chefs con Estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
Barcelona, 10 de diciembre de 2025.- El Ayuntamiento de Barcelona, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y varios chefs Estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
La iniciativa, que se enmarca en la campaña “Barcelona, el corazón de la Navidad”, ha contado en esta ocasión con 11 chefs Estrella Michelin, Paco Pérez, Joel Castanyé, Hnos. Torres, Juanlu Fernández, Paco Méndez y Albert Raurich y los reputados chefs Takeshi Somekawa, Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa, que han elaborado el ya tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana y de esta acción solidaria que se celebra por tercer año consecutivo en la ciudad condal.
La acción forma parte de la campaña navideña de la ciudad y se celebra en el Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona, un centro formativo público que tiene como objetivo principal la formación profesional de excelencia en el sector de la hostelería y la restauración. Como novedad de esta edición, el alumnado del centro ha participado en la preparación del menú con la elaboración de los entrantes, el primer plato y los postres, de manera que se ofrece una comida completa y saludable, con ingredientes provenientes de la red de mercados municipales, gracias a la colaboración del Institut de Mercats Municipals de Barcelona (IMMB). Además, el Institut dels Aliments de Barcelona (IAB) también colaborará aportando el pan.
El alcalde de Barcelona, Jaume Collboni, ha destacado: “Queremos agradecer a Provacuno su capacidad de sumar talento… Y agradecemos a los chefs y alumnos que han preparado este fricandó con productos de proximidad. Mejor, imposible.”
Por su parte, Javier López, director de PROVACUNO, destacó la importancia de incluir carne de vacuno en una dieta variada y equilibrada: “La carne de vacuno es una fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas como la B12, y minerales esenciales como hierro, zinc, fósforo y selenio… Por ello, no queríamos dejar pasar la oportunidad de compartir un año más un plato de vacuno con las personas que más lo necesitan”.
Durante todo el año, PROVACUNO lidera acciones solidarias en todo el territorio nacional, colaborando con chefs Estrella Michelin y reafirmando su compromiso con entidades sociales y personas en situación de vulnerabilidad.
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