A primera vista, la llanura elevada de Puebla de Don Fadrique impone. A más de 1.500 metros sobre el nivel del mar, esta zona del altiplano granadino dibuja un paisaje en el que la ganadería extensiva ha modelado durante siglos la vida rural. En ese entorno se ubica la explotación que dirige Amancio Fernández, uno de esos ganaderos que mantienen vivo un conocimiento profundamente ligado al territorio.
La finca, seleccionada como explotación modelo dentro del Programa CULTIVA. Programa de Estancias Formativas de Jóvenes Agricultores en Explotaciones Modelo, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ofrece un escenario único para quienes buscan formarse en sistemas de producción extensivos y sostenibles.
Con 500 hectáreas y un rebaño de 300 cabras de raza Blanca Andaluza, la explotación reúne los elementos que hacen del altiplano granadino un enclave singular: pastos naturales de alta montaña, un clima exigente y una forma de trabajar en la que la experiencia pesa tanto como la técnica. La Blanca Andaluza, una raza autóctona perfectamente adaptada a estas condiciones, es el eje de un modelo que combina tradición, manejo sostenible y conservación genética.
Un modelo de aprendizaje en extensividad
La explotación de Fernández destaca por su enfoque claro: aprovechar los recursos naturales del entorno y mantener un sistema extensivo que favorece el bienestar animal y contribuye al equilibrio del paisaje. Los rebaños pastan en libertad, rotan en función de la disponibilidad de pasto y siguen un manejo que busca maximizar la rusticidad y minimizar los insumos externos.
Este modelo permite abordar contenidos clave para la formación de jóvenes agricultores y ganaderos:
Gestión económica de explotaciones extensivas.
Uso de tecnologías digitales aplicadas al manejo del ganado.
Sanidad, alimentación y bienestar animal adaptados al clima de montaña.
Manejo y conservación de razas autóctonas, con especial atención a la Blanca Andaluza.
Prácticas sostenibles y adaptación al cambio climático.
Aprovechamiento del territorio y compatibilización de usos naturales.
Calidad diferenciada y valorización del producto.
Diversificación, transformación y comercialización, incluida la visita a una quesería que permite conocer el ciclo completo del caprino.
Un recurso formativo para el futuro del campo
El Programa CULTIVA, es un programa financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que ofrece a jóvenes agricultores y ganaderos la posibilidad de acceder a formación práctica gratuita en explotaciones de referencia, con todos los gastos cubiertos: alojamiento, manutención, desplazamientos y seguro. Su objetivo es claro: proporcionar conocimientos útiles y aplicables a la realidad de cada joven, reforzando su desarrollo profesional y contribuyendo al relevo generacional.
En explotaciones como la de Puebla de Don Fadrique, esa formación se materializa en una visión completa del funcionamiento de un sistema ganadero en alta montaña: desde la planificación de campañas hasta la relación directa entre manejo del ganado, clima y conservación del entorno.
Un territorio que enseña
El cortijo, el aprisco, los pastos naturales y el carácter de la propia comarca de Huéscar forman parte de la identidad de esta explotación. Su valor no reside solo en lo que produce, sino en cómo lo produce: en simbiosis con el territorio y con la mirada puesta en el largo plazo.
Para los jóvenes que participarán en esta estancia —como Alexandru Aurel Aurel Mocanu, agricultor de Pozuelo de Alarcón—, el aprendizaje no llega únicamente a través de la técnica, sino también del contexto. En un país donde la ganadería extensiva desempeña un papel clave en la conservación del medio rural, conocer de primera mano este modelo supone una oportunidad decisiva para construir un futuro profesional sólido y sostenible.
Programas como CULTIVA permiten que ese conocimiento no se pierda. Lo conectan con nuevas generaciones y refuerzan una apuesta imprescindible: formar en el territorio para fortalecer el territorio.
Estancia Formativa (47.2)
09 al 13 de diciembre
Participante
Lucia Marie Freiherr VonFürsten García
