ASAJA-Jaén ha celebrado esta mañana la final de la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”. Valeriano García Díaz, de Cazorla, ha ganado el primer premio con “Rin Ran (Mi versión)”. El segundo premio ha recaído en Rafael Claramunt Manjón, de Baeza, con su plato “Alubias blancas de rabo de toro”, y el tercero ha sido para Susana Capotorto Palomares, de Linares, que ha cocinado “Bomba explosiva de guiso de carrillada con glaseado de queso”.
Una cita que, de nuevo, ha sacado de las cocinas de los municipios de la provincia los más diversos y tradicionales platos, con los productos típicos de la tierra como protagonistas.
Los tres finalistas, aficionados a la cocina y muy relacionados con el mundo rural, fueron elegidos el pasado 27 de noviembre por el jurado entre las más de treinta recetas presentadas en esta edición. Han elaborado sus platos en directo en las cocinas del Restaurante de Cristales de Casa Herminia, en la Institución Ferial de Jaén. Después, los han emplatado y dado a probar al jurado, compuesto por Ramón Calatayud (HosturJaén), Juan Infante (Cofradía Gastronómica El Dornillo), Elena Romero (Diputación Provincial de Jaén), Alberto Fernández (Casa Herminia), Nicolás Vico (presidente de ASAJA-Jaén) y Luis Carlos Valero (gerente y portavoz de la organización).
Los miembros del jurado han manifestado lo reñido del certamen, puntuando la originalidad, la utilización de productos de la tierra y el respeto por la gastronomía típica de Jaén. “Para nosotros es un orgullo que durante tantos años se demuestre que la gastronomía de la provincia, sobre todo de los pueblos, no tiene fin”, ha explicado Luis Carlos Valero.
Los premios entregados han ido de 300 a 50 euros, además de un lote de productos Degusta Jaén, diploma de participación y, de nuevo este año, la Denominación de Origen Sierra Mágina ha regalado aceite de la D.O. para los ganadores.
El X Concurso de Recetas Gastronomía Rural Jiennense es uno de los actos que organiza ASAJA-Jaén dentro del proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial de Jaén desde 2011, a través del cual se han realizado más de 50 actividades relacionadas con la promoción de los productos de la tierra: maridajes, reuniones, charlas informativas, publicaciones y el espacio online “Consuma productos de Jaén” en www.asajajaen.com, donde se han publicado cerca de 2.000 entradas.
ASAJA-Jaén valora el apoyo de la Diputación Provincial de Jaén en este tipo de iniciativas, cuyo objetivo es difundir la gastronomía jiennense por toda la provincia y el resto de Andalucía. Con todas las recetas participantes se elaborará un recetario, que se distribuirá entre el sector agrario, hosteleros, asociaciones gastronómicas y administraciones.
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