Durante su discurso, Barato subrayó la importancia de España en el ámbito del aceite de oliva, destacando que el país no solo produce casi la mitad del aceite de oliva mundial, sino que también lidera en ventas y calidad. "Pocos sectores de la economía mundial ofrecen liderazgos tan sólidos como el de nuestro país en el aceite de oliva", afirmó.
Barato reconoció los desafíos recientes enfrentados por el sector debido a las malas cosechas, la sequía y la tensión en los mercados. Sin embargo, enfatizó que estos retos han servido como una prueba de la resiliencia y profesionalidad del sector. "Estas dos últimas campañas han sido un test de estrés especialmente exigente para nuestro sector… hemos sido capaces de gestionar de una forma muy profesional todos los retos que nos han marcado la climatología y los mercados en estos dos años", explicó.
El presidente de la Interprofesional también resaltó el éxito de las iniciativas promocionales, que han llevado a un aumento significativo en las exportaciones y en la valoración del aceite de oliva, tanto en España como en mercados internacionales. "Hemos logrado algo que, hasta no hace mucho, nos parecía impensable: que el comprador español esté dispuesto a pagar más de 10 euros por el aceite de oliva, al que se niega a renunciar a pesar de la escalada de precios", comentó.
El OOWC, bajo el lema "Taste it, enjoy, Its olive oil", tiene como objetivo convertirse en una plataforma de intercambio de conocimiento, promover las bondades del aceite de oliva y destacar a los profesionales del sector.
Barato concluyó su intervención destacando la importancia de adaptarse a las necesidades de los consumidores y prepararse para futuros desafíos climáticos. "Tenemos que prepararnos para escenarios cada vez más complejos que nos permitan hacer frente a las crisis climáticas", señaló, subrayando la necesidad de promoción continua tanto a nivel local como internacional.
El Olive Oil World Congress promete ser el punto de partida para futuras ediciones, consolidándose como un evento clave en el calendario del sector oleícola mundial.
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