El pasado 1 de enero entró en vigor ITACA, sistema de IDENTIFICACION y TRAZABILIDIAD DEL CERDO IBERICO. Este sistema afecta a todos los ganaderos, mataderos e industrias de ibérico que produzcan acordes a la norma de calidad. ASAJA Córdoba recuerda a los ganaderos la obligación de darse de alta en la base de datos antes del 31 de marzo.
Conforme a lo previsto en la Orden Ministerial AAA/1549/2014, de 28 de agosto, de extensión de norma de la interprofesional del cerdo ibérico ASICI para mejorar la trazabilidad y la calidad de los productos ibéricos, el 1 de enero entró en vigor ITACA, el sistema de Identificación y Trazabilidad del Cerdo Ibérico. Este sistema afecta a todos los ganaderos, mataderos e industrias de ibérico que produzcan conforme a lo previsto en la norma de calidad que se publicó en el BOE hace ahora un año.
Como recuerda ASAJA Córdoba, los ganaderos tienen que darse de alta en ITACA y declarar sus efectivos productivos en el plazo de 3 meses, esto es antes del 31 de marzo de 2015. A partir de la fecha del alta y la declaración de efectivos (reproductores, recrío y cebo) deben comunicar en ITACA cualquier cambio que se produzca en su explotación relacionado con:
a) Cambios en el número de reproductores.
b) Nacimientos de lotes de lechones y solicitud de crotales de nacimiento.
c) Comunicación de inicio de engorde (sea de bellota, cebo de campo o cebo).
d) Comunicación de sacrificio.
Además, señala ASAJA Córdoba, todos los animales sacrificados a partir del 1 de abril de 2015 deberán llevar crotal de cebo de ASICI, y los lechones nacidos a partir del 1 de abril de 2014 tienen que llevar crotal de nacimiento de ASICI.
A partir del 1 de julio próximo, añade ASAJA, solo se precintarán en matadero las piezas de los lotes que el ganadero haya comunicado previamente en ITACA su sacrificio.
Además de las obligaciones del ganadero, existen otras secciones de ITACA, que ya están en funcionamiento en mataderos e industrias con objeto de reforzar las medidas de control para garantizar la calidad de las producciones que llegan al consumidor final.
