El nuevo proyecto de Norma de Calidad tiene que servir como marco para intentar sacar al sector de la crisis que está atravesando y dar estabilidad a un mercado que posibilite el desarrollo del sector y la permanencia de nuestros ganaderos.
Con la nueva redacción de la Norma de Calidad se va a poder garantizar la defensa del consumidor al verse simplificadas las denominaciones de venta con un etiquetado claro que no dé lugar a engaños. Así mismo se va a conseguir proteger la conservación de la raza ibérica y la dehesa.
La potenciación de los sistemas de control y de trazabilidad tanto de animales como del tratamiento de estos en los mataderos y en las industrias se conseguirá el objetivo de garantizar la calidad del producto.
La participación del sector a través de la Mesa del ibérico permitirá realizar el seguimiento de cumplimiento así como establecer los mecanismos de desarrollo y verificación en la aplicación de la misma que ahora no existía.
