El chef español y embajador de la campaña ‘Awaken Your Ibérico Sense’ protagoniza en Londres una experiencia sensorial para mostrar cómo disfrutar del Jamón Ibérico en la vida cotidiana británica.
La iniciativa, impulsada por Jamones Ibéricos de España y cofinanciada por la Unión Europea, refuerza el posicionamiento del Ibérico en un mercado en expansión.
El Reino Unido consolida su papel como destino clave para el Jamón Ibérico, con un crecimiento de las exportaciones de jamones y paletas curados españoles del 45,3 % en los últimos cinco años.
El inconfundible aroma del Jamón Ibérico ha impregnado esta semana Londres durante una experiencia culinaria única protagonizada por el chef Omar Allibhoy, embajador de la campaña europea Awaken Your Ibérico Sense en el Reino Unido. La cita reunió a chefs, restauradores y periodistas gastronómicos con un mismo objetivo: descubrir cómo integrar este icono de la gastronomía europea en la cocina y la cultura británica.
El evento, organizado por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) a través de su campaña internacional de promoción Awaken Your Ibérico Sense, cofinanciada por la Unión Europea, refuerza el compromiso del sector por difundir los valores del Jamón Ibérico —calidad, sostenibilidad y tradición— y consolidar su presencia en uno de los mercados más dinámicos y con mayor potencial para el producto.
Una experiencia para los cinco sentidos
Los asistentes participaron en una cata sensorial guiada por Jesús Pérez Aguilar, director general de ASICI, quien explicó cómo disfrutar del Jamón Ibérico a través de los cinco sentidos: observar su color rojo intenso, apreciar el veteado característico de la raza ibérica, sentir su textura sedosa y delicada, percibir su aroma persistente y, finalmente, saborear su equilibrio perfecto de matices.
Durante la presentación se anunció además el lanzamiento de House of Ibérico by Omar Allibhoy, una nueva plataforma digital que reunirá veinte recetas originales creadas por el chef, especialmente adaptadas al público británico. Su objetivo es inspirar tanto a profesionales de la cocina como a los amantes de la gastronomía a incorporar el Jamón Ibérico en su día a día.
“A través de Awaken Your Ibérico Sense y House of Ibérico queremos reforzar la imagen del Jamón Ibérico como un producto gourmet que une origen, excelencia y modernidad. Nuestro compromiso es lograr que los consumidores británicos conozcan y valoren su singularidad, integrándolo en su vida cotidiana, tanto en sus hogares como en el ámbito de la restauración”, destacó Jesús Pérez Aguilar.
La esencia de la dehesa, en las mesas británicas
“A los británicos les encantan los ingredientes que cuentan una historia”, afirmó Omar Allibhoy. “Cuando viajé a la dehesa del sur de España y vi dónde nace el Jamón Ibérico —las encinas, los ganaderos, el tiempo y el respeto que hay detrás de cada loncha—, comprendí que su conexión con nuestros valores aquí en el Reino Unido es completamente natural: calidad, sostenibilidad y sabor”.
Para Allibhoy, compartir forma parte de esa historia: “Compartimos nuestra vida, nuestras conversaciones y, por supuesto, nuestra comida. Porque la comida nos une. Cuando compartimos esas lonchas, no solo compartimos jamón, compartimos nuestra cultura, nuestra manera de estar juntos. House of Ibérico es mi forma de transmitir ese espíritu, inspirando tanto a chefs como a cocineros aficionados a incorporar el ibérico en su día a día”.
Su demostración culinaria dio vida a esta filosofía mientras preparaba dos de sus platos estrella: pan con tomate y jamón ibérico, y burrata con jamón ibérico y pera asada. Cada receta demostró cómo este icónico producto puede elevar tanto la cocina informal como los menús de los restaurantes más exigentes.
El Reino Unido, mercado estratégico para el Jamón Ibérico
Por su parte, Raúl García, presidente de la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), destacó la consolidación del mercado británico como uno de los destinos clave para el sector: “El Reino Unido se ha consolidado como uno de los mercados internacionales más dinámicos y con mayor potencial para el Jamón Ibérico. Tras los ajustes derivados del Brexit, las exportaciones de jamones y paletas curados ha vuelto a crecer con fuerza, superando los 29 millones de euros en 2024 y registrando un incremento de más del 45 % en los últimos cinco años. Son cifras que reflejan no solo la fortaleza del sector, sino también el creciente interés del consumidor británico por descubrir productos auténticos y de calidad”.
García subrayó además que “el público británico muestra una sensibilidad especial hacia los alimentos con historia, origen y sostenibilidad, tres valores que el Jamón Ibérico encarna a la perfección. A través de iniciativas como Awaken Your Ibérico Sense, estamos fortaleciendo ese vínculo cultural y gastronómico entre ambos mercados, acercando el Jamón Ibérico a nuevos públicos y reforzando su presencia tanto en el ámbito profesional como en los hogares”.
Formación y conocimiento: pilares del crecimiento internacional
La formación se ha convertido en uno de los pilares estratégicos del sector para transmitir el conocimiento, la cultura y la técnica del Jamón Ibérico a los profesionales de la restauración, auténticos prescriptores del producto en los mercados internacionales. En este contexto, ASICI desarrolla un completo programa formativo de 12 horas de duración, que combina una parte teórica, centrada en los aspectos esenciales para comunicar el valor diferencial del producto al consumidor, con una parte práctica orientada a perfeccionar la técnica de corte y optimizar la rentabilidad de cada pieza.
Estas formaciones se celebran con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones y la colaboración de la Westminster Kingsway College, una de las escuelas de hostelería más prestigiosas de Londres, consolidando el compromiso del sector por elevar el conocimiento y la profesionalización en torno al Jamón Ibérico en los principales mercados internacionales.
Fuente: ASICI