El comportamiento de la aceituna verde y de la negra es distinto según se trata del mercado interior o de la exportación. Mientras la aceituna negra experimenta un fuerte crecimiento en la exportación, con tasas de +22,8%, en el mercado interior esa misma aceituna desciende un 33,1%. La aceituna verde crece en ambos mercados, pero éste es mayor en el interior (+7,2%) que en la exportación (+4,8%).
Como consecuencia de esas mayores ventas de aceituna de mesa los volúmenes de existencias se reducen en un 8,7%, que en el caso de negras llega a un 11, 7%.
En envasadoras aunque la aceituna negra desciende sus existencias en un 19,7%, en verde se contabiliza un suave incremento de un 2,9%.
Se confirma que la variedad hojiblanca ha desplazado en producción a la manzanilla del primer lugar, con 233.000t frente a 163.000t. En este comportamiento se apunta que la recolección mecanizada en un alto porcentaje de la primera de ellas sería la principal causa de ese desplazamiento.
Se lleva comercializado el 47,5% de la producción y el 27,7% de la producción más existencias (P+E), porcentajes que son respectivamente de un 43% y un 24% en el caso de manzanilla, de un 43% y un 26,5% en gordales, un 49% y un 30% en hojiblanca, un 68% y un 41% en cacereña y un 51% y un 30% en carrasqueña.
En cuanto a la participación de cooperativas y entamadoras industriales en la cantidad de tratamiento de aceituna cruda las fuerzas están equilibradas, con porcentajes de un 50% en cada uno de los casos.
Destaca el descenso de un 18% de aceituna cruda en Córdoba frente a un -4% en el conjunto de Andalucía o el retroceso de un 2% en Sevilla. Extremadura también ha experimentado un fuerte descenso de un 23%, que en el caso de Badajoz llega hasta el 29% de retroceso respecto a la campaña 2011/12.
