- Pese a ser fiesta local en Salamanca, la lonja celebró este lunes su habitual sesión, que registró significativas subidas en la mesa de vacuno de carne, especialmente en terneras y añojos, que ganaron cuatro céntimos por kilo.
- Las canales de vaca subieron solo un céntimo. Las de categoría extra se sitúan a 4,68 euros por kilo, frente a los 4,24 euros/kilo de hace ahora un año, una subida interanual del 9,4 % que nace de esa escasez de oferta ante una demanda creciente de este tipo de carne.
- Por su parte, los añojos extra de más peso (superior a 350 kilos) presentan una ganancia interanual que se va a los dos dígitos (10,1 %). Mucho más moderada es el alza en las terneras (+2,8 %), en niveles de la inflación media del último año.
- EXPLOTACIONES DIEZMADAS. Tal y como explicaban desde la Lonja de León la pasada semana, la necesidad de reposición en las explotaciones de bovino de carne está desabasteciendo el sector y tira del precio hacia arriba. «Al ganadero no le queda más remedio que las hembras nacidas en su explotación queden para madres, para así reponer su diezmada ganadería», señalaban.
- Las causas son conocidas: además de las bajas en la cabaña debidas a la EHE, el sector se vio obligado a sacrificios por los efectos de la sequía en la carestía de los forrajes unida a la escasez del pasto. Así lo apuntaron en la lonja leonesa, donde algunas categorías de bovino para matadero ganaron hasta veinticinco céntimos por kilo.
Fuente: Asaja Castilla y León
