Las catas a los aspirantes a los premios “Alimentos de España Mejores Quesos 2025”, convocados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), están dejando “muy buen sabor de boca” entre los miembros del jurado. La directora gerente de InLac, Nuria M. Arribas, evaluadora en esta edición, ha subrayado “la excelencia de los quesos presentados, que representan magistralmente a los diferentes territorios de la España peninsular e Islas”.
Arribas viajó la semana pasada a Santander para participar junto a otros expertos en las catas de las referencias presentadas, todas marcadas por su gran calidad. InLac respalda decididamente este tipo de concursos por su capacidad de “poner en valor un patrimonio gastronómico sin parangón”, recordando que España cuenta con más de 150 variedades y más de 31 figuras de calidad.
El MAPA impulsa este premio para revalorizar los quesos españoles de mayor calidad organoléptica, estimular su producción y comercialización, mejorar su imagen, y promocionar su conocimiento entre los consumidores. En esta edición, se han presentado quesos madurados propios, con un mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos anuales, que compiten en cinco variedades: vaca, oveja, cabra, mezcla y mohos o queso azul.
La selección se realiza en dos fases: valoración visual y olfato-gustativa. Paneles de cinco catadores seleccionan las cinco muestras mejor puntuadas en cada categoría. Si superan los 80 puntos, pasan a la final y son evaluadas nuevamente. Además, deben superar un análisis físico-químico, microbiológico y de determinación de especies, realizado por el Laboratorio Agroalimentario de Santander.
Tras completar todo el proceso, el coordinador técnico de cata elabora un informe que es elevado a la presidencia del jurado, quien emite el resultado final con la codificación correspondiente de los quesos.
InLac también ha destacado el buen momento de los quesos españoles en el mercado internacional, con un crecimiento en 2024 del 6,95 % en volumen (125.206 toneladas) y del 4,57 % en valor (casi 840 millones de euros). Los principales destinos han sido Francia, Portugal, EE. UU., Italia, Reino Unido y Alemania.
Fuente: InLac
