Ubicada en Murias de Paredes, León, esta explotación de vacuno ecológica se ha consolidado como un referente en la producción de carne de alta calidad en España. Con un enfoque integral que abarca desde la cría hasta la comercialización directa, esta explotación destaca por su innovación, sostenibilidad y compromiso con la calidad.
La explotación de vacuno ecológica en Murias de Paredes cuenta con más de 90 vacas madres de razas autóctonas como la parda de montaña y la mantequera leonesa. En la misma ubicación, la explotación dispone de una sala de despiece propia para procesar los terneros nacidos en la finca y realizar la venta directa al consumidor. Desde marzo de 2021, toda la producción se comercializa directamente, enviando la carne en frío a todo el país, Portugal y Andorra. La carne se vende en lotes de 10 kg en adelante, envasada al vacío en raciones de dos personas, con etiqueta de procedencia, registro sanitario, lote y fecha de caducidad.
Rasgos Modélicos: La explotación se distingue por su manejo tradicional y su enfoque en la sostenibilidad. Los animales se crían en extensivo dentro de una reserva de la biosfera, espacio SIPAM y zona ZEPA, lo que contribuye a la conservación de la biodiversidad. La explotación utiliza collares de localización para cada vaca, avisadores de partos y cámaras de videovigilancia alimentadas por placas solares. Además, cuenta con maquinaria moderna, incluyendo tractor, discos de siega, rotoempacadora y encintadora, para recoger toda la alimentación necesaria para los animales durante el invierno.
Actividades Realizadas: En la explotación se llevan a cabo diversas actividades relacionadas con la cría y manejo del ganado vacuno. Los animales están supervisados continuamente por un veterinario y se alimentan con pasto y leche materna, sin ser cebados. La alimentación se complementa con hierba ecológica recogida en la propia explotación. La explotación también participa en el plan para la recuperación de la vaca mantequera leonesa, inseminando vacas seleccionadas genéticamente. Además, se realizan prácticas de manejo sostenible, como el uso de abono orgánico y técnicas de mínimo laboreo para preservar la calidad del suelo.
Esta explotación forma parte de programa CULTIVA, también conocido como Programa de Estancias Formativas para Jóvenes Agricultores en Explotaciones Modelo, es un proyecto impulsado y financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) de España de estancias gratuitas. Este programa, que cuenta con la colaboración de entidades significativas del sector agrícola y ganadero, incluyendo ASAJA, así como con explotaciones agrícolas modelo, tiene como fin principal proporcionar a los jóvenes agricultores nacionales acceso a formación y experiencia práctica, satisfaciendo sus necesidades educativas en el campo. Tendrá una duración de 5 días y 35 horas formativas, ofrece 5 plazas para jóvenes interesados en aprender sobre la planificación y gestión económica y financiera de las explotaciones, el uso de tecnologías digitales, la mecanización y el uso de tecnologías en los procesos productivos, entre otros temas.
Visitas Complementarias
Universidad de León (Facultad de Veterinaria): Los visitantes podrán conocer el plan de recuperación de la vaca mantequera leonesa, observando el desarrollo y evolución de este proyecto. Esta visita permitirá entender cómo se gestionan y conservan las razas autóctonas en peligro de extinción.
Censyra (Centro de Selección y Reproducción Animal): Los visitantes podrán visitar el centro desde donde se seleccionan los mejores ejemplares de las razas autóctonas y en peligro de extinción en León. Esta visita permitirá conocer los procesos de selección y reproducción de ganado de alta calidad.
Temáticas Formativas Abordadas
Planificación y Gestión Económica y Financiera: Información sobre precios de insumos, gastos y financiación de la PAC.
Uso de Tecnologías Digitales: Funcionamiento del sistema de gestión animal, collares de localización, cámaras y avisadores de partos.
Mecanización en Procesos Productivos: Uso de maquinaria moderna para manejo del ganado.
Sanidad, Alimentación y Bienestar Animal: Programa de vacunaciones y alimentación basada en pasto y leche materna.
La explotación de vacuno ecológica en Murias de Paredes es un ejemplo de cómo la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano en la producción de carne de alta calidad. La empresa no solo se enfoca en la producción eficiente y sostenible, sino que también se compromete a compartir su conocimiento y experiencia con otros agricultores y consumidores, promoviendo prácticas agrícolas y ganaderas responsables y sostenibles.
Estancia Formativa (114.4) del 12 al 16 de Mayo
Participante
Sara González Sánchez
Julia Trillo Sánchez
Estancia Formativa (114.2) del 5 al 9 de Mayo
Participante
Daniel Breso Caravantes, Almadenejos (Ciudad Real)
Estancia Formativa (114.5) del 27 al 31 de Enero
Participantes
Víctor Gil Blanco
Andrés José Calderón Santiago
Isidro Domínguez Macias
VIDEO
