Explotación Modelo en el Valle del Sangusín: Un modelo de conservación y sostenibilidad en la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Francia y de Béjar

19 de mayo de 2025

Ubicada en Peromingo, en la provincia de Salamanca (Castilla y León), la explotación se encuentra en el Valle del Sangusín, dentro de la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Francia y de Béjar.

Está especializada en la producción de terneros de engorde mediante un sistema de vacuno extensivo, implementando prácticas sostenibles con el medio ambiente y enfocadas en la mejora genética. Además, esta explotación se complementa con diversas actividades ganaderas, incluyendo la apicultura, la cría de porcino ibérico en montanera y la gestión de caballos de ocio, cada una de ellas gestionada con un enfoque sostenible y eficiente:

Destacamos las principales actividades: El vacuno extensivo para la cría de terneros de engorde incluye la implementación de la rotación de pastos para maximizar el aprovechamiento del ganado, atención meticulosa de los animales, mejoras genéticas continuas, cuidado de las fincas, suministro de alimento durante las temporadas de escasez, engorde de los terneros y gestión de la venta de la carne. La explotación cuenta con 80 madres nodrizas.

El porcino ibérico de montanera se caracteriza por el cuidado intensivo de los animales durante la montanera, el mantenimiento de las fincas y la gestión de la venta de carne y productos elaborados. La explotación incluye 25 cerdos de montanera.

La explotación apícola trashumante se dedica a la atención especializada de las colmenas, prácticas de trashumancia y gestión de la venta de miel. La explotación posee más de 200 colmenas. Finalmente, el equino de ocio se enfoca en el manejo y cuidado de los caballos.

Además, la explotación dispone de instalaciones adecuadas para cada actividad, incluyendo naves de almacenamiento de productos y maquinaria agrícola, instalaciones tradicionales para el engorde de terneros, instalaciones de manejo del ganado, una nave de almacenamiento de material apícola y una envasadora de miel.

Esta explotación forma parte del Programa CULTIVA, también conocido como Programa de Estancias Formativas para Jóvenes Agricultores en Explotaciones Modelo, es un proyecto impulsado y financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) de España de estancias gratuita. Este programa, que cuenta con la colaboración de entidades significativas del sector agrícola y ganadero, incluyendo ASAJA, así como con explotaciones agrícolas modelo, tiene como fin principal proporcionar a los jóvenes agricultores nacionales acceso a formación y experiencia práctica, satisfaciendo sus necesidades educativas en el campo

Temáticas formativas abordadas

Planificación y Gestión Económica y Financiera de las Explotaciones. Gestión integral de la contabilidad mediante programas de Excel, incluyendo la venta directa de carne y miel, planificación financiera de subvenciones e inversiones en la compra de terrenos.

Uso de Tecnologías Digitales. Optimización de la visibilidad del trabajo a través de redes sociales para aumentar la venta de productos y mejorar la valoración social del trabajo en el campo. Utilización del Módulo Ganadero y drones.

Plurinacionalidad y Compatibilización de Uso de los Espacios Naturales. Realización de actividades de ecoturismo en las explotaciones, incluyendo visitas guiadas y catas de productos. Integración de diversas actividades ganaderas en los mismos espacios naturales, como vacuno extensivo, porcino ibérico de montanera, apicultura trashumante y actividades de caza.

Diversificación, Transformación y Comercialización Agroalimentaria. Gestión de la preparación y comercialización de la carne de vacuno extensivo y la transformación de la miel cosechada en la propia envasadora para su posterior comercialización.

Visitas Técnicas Complementarias

Sorillo Miel Artesanal – Explotación Apícola Trashumante en Los Santos (Salamanca, Castilla y León) El objetivo de esta visita es conocer el funcionamiento de la producción y comercialización directa de la miel por el propio productor.

Explotación de porcino ibérico en Ledrada (Salamanca, Castilla y León). Esta visita tiene como finalidad explorar el proceso de producción y comercialización directa de los productos del porcino.

Explotación de vacuno extensivo de raza limusina en pureza para la producción de terneros de vida en Peromingo (Salamanca, Castilla y León) Esta visita técnica está orientada a analizar y evaluar el funcionamiento de la producción y comercialización de terneros de raza limusina en pureza para vida.