Coordinador ASAJA Cultiva (José Ramón Gómez-Puig), participante (Macarena Borrego) y anfitrión (Antonio Fernández Soriano)
En Bailén (Jaén), esta explotación agrícola (1,30 ha) se ha convertido en un destino muy didáctico dentro del Programa CULTIVA por una razón clara: permite ver todo el proceso, desde el viñedo hasta la elaboración y venta del vino, con un enfoque práctico y muy pegado a la realidad.
Por qué es una explotación modelo
Lo que más atrae a los jóvenes que realizan la estancia es su combinación de tradición bien cuidada y proyecto completo con valor añadido:
Viñedo histórico y manejo técnico: cuenta con un viñedo de más de 60 años, en marco 3×3, de la variedad Molinera. Durante la formación se trabaja el sistema de poda en vaso, la recolección y el control de la cubierta vegetal en ese viñedo viejo.
Bodega propia y transformación: no se queda en producir uva; dispone de bodega propia y muestra la transformación de la uva en vino, además de la comercialización, con enfoque también hacia el enoturismo.
Diversificación del producto: trabaja con uva para fruta, mermelada de uva, uva para vinificación y vino, enseñando cómo ampliar salidas comerciales en una explotación pequeña.
Sostenibilidad “visible” en el campo: la finca apuesta por cubiertas vegetales vivas que se mantienen hasta completar su ciclo, sin tratar el suelo con productos químicos. El documento destaca beneficios concretos: más absorción de CO₂, menos pérdidas de tierra por lluvia y más fauna auxiliar para ayudar a controlar plagas.
Arraigo y vida local: genera trabajo en distintas tareas agrícolas, lo que ayuda a fijar población, y colabora en actividades locales (campañas de Navidad o torneos de ajedrez).
Visitas técnicas
El programa formativo incluye una completa agenda de visitas técnicas que permiten a los participantes conocer de primera mano el funcionamiento real del sector agroalimentario en la provincia de Jaén. Las visitan comienzan en Agrobailén, (referente en maquinaria agrícola), y continúa en Fitobailén, (especializado en sanidad vegetal). Posteriormente, los alumnos profundizan en innovación y desarrollo en el IFAPA Venta del Llano, y continúan con la visita al centro de análisis agroalimentarios Olivarum de la Fundación Caja Rural de Jaén.
La jornada culmina en la cooperativa Picualia, donde se realiza una visita guiada y una cata profesional de aceite, acercando al alumnado a uno de los modelos cooperativos más destacados del territorio.
La estancia formativa
La estancia del Programa CULTIVA dura 5 días (35 horas) y ofrece 3 plazas. Incluye contenidos de gestión (modelos tributarios, facturación y contabilidad con programas como Factusol y Contasol, y uso de app), manejo sostenible de cubiertas, adaptación del viñedo al cambio climático, gestión de restos de poda y una referencia a la IGP “Vino de la Tierra Bailén”. También se prevén visitas técnicas a Agrobailén (maquinaria) y Fitobailén (almacén y productos disponibles para vid).
Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.
Estancia Formativa (2.1)
16 al 20 de marzo
Participantes
MACARENA BORREGO ROMERO (Jaraguas) Valencia
Coordinador ASAJA Cultiva, participante y anfitrión.
