Jóvenes Agricultores ASAJA Alicante organiza el próximo lunes, 14 de noviembre, una Jornada Profesional en el Centro De Turismo (CDT) de Alicante, para presentar los resultados del proyecto de investigación y recuperación de la variedad autóctona de arroz, denominada Bombón, exclusiva del Parque Natural del Marjal Pego- Oliva, así como las excepcionales propiedades y las posibilidades gastronómicas que ofrece. Esta variedad autóctona de Pego ha sido recuperada gracias a un proyecto de investigación, liderado por ASAJA y apoyado por la Diputación de Alicante y la empresa Pego Natura, y permitirá poner al alcance los profesionales de la gastronomía este producto de elevado valor culinario y diversificará las posibilidades de la dieta Mediterránea.
En este encuentro, dedicado a la presentación oficial del arroz Bombón al mundo de la hostelería y restauración, expertos y a la sociedad civil, intervendrán los técnicos que han desarrollado el proyecto con una serie de ponencias y concluirá con un show cooking y maridaje con vinos de la Denominación de Origen Alicante de la mano de Kiko Moya, del Restaurante L´Escaleta, con una estrella Michelin, dos soles en la Guía Repsol, dos notas de 8,5 sobre 10 en Lo Mejor de la Gastronomía y Gourmetour, Mejor Restaurante por la Real Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana y 10º Mejor Restaurante Gastronómico de España por la Revista Condé Nast Traveler en 2010; y Evarist Miralles, mejor cocinero de España 2011 y responsable del laboratorio de cocina del INVAT.TUR.
