Susana Capotorto Palomares, de Linares, con la “Bomba explosiva de guiso de carrillada con glaseado de queso”; Valeriano García Díaz, de Cazorla, con “Rin Ran (Mi versión)”, y Rafael Claramunt Manjón, de Baeza, con las “Alubias blancas de rabo de toro”, son los finalistas elegidos por el jurado
La X edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”, que ASAJA-Jaén organiza con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, ya tiene finalistas. Susana Capotorto Palomares, de Linares, con la “Bomba explosiva de guiso de carrillada con glaseado de queso”; Valeriano García Díaz, de Cazorla, con “Rin Ran (Mi versión)”, y Rafael Claramunt Manjón, de Baeza, con las “Alubias blancas de rabo de toro”, son los finalistas que elaborarán su receta, el próximo 3 de diciembre, en las cocinas de Casa Herminia.
Así lo ha decidido el jurado, compuesto por Ramón Calatayud, de HosturJaén; Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica de “El Dornillo”, Elena Romero, técnico de Diputación, y José Ramón Gómez-Puig, técnico de Asaja. En total, son más de treinta las recetas que se han presentado a esta edición, todas de calidad, algunas de platos tradicionales y otras con un toque de innovación basado siempre en los manjares propios de nuestros pueblos de interior. Con estas recetas se elaborará, con posterioridad, un recetario.
Como en ediciones anteriores, las cocinas del Restaurante Casa Herminia acogerán la final. Los participantes tendrán dos horas para elaborar los platos presentados a concurso, tras lo que el jurado los degustará y determinará los premios. El primero constará de una dotación económica de 300 euros, el segundo de 100 y el tercero de 50. Todos ellos recibirán, además, un lote de productos de Jaén “Degusta Jaén”, y aceite que donará la DO Sierra Mágina.
El objetivo del concurso es el de rescatar recetas o conocer nuevos platos, en este caso con un denominador común, el aceite de oliva, y con los productos agroalimentarios de la provincia como principales protagonistas.
Fuente: Asaja Jaén
