En esta campaña, la montanera comenzó en general en noviembre debido a que las bellotas no tenían las condiciones óptimas por la sequía, pero el agua de los últimos días está favoreciendo la maduración de la bellota que venía siendo tardía por la escasez de agua.
Asimismo, ha ayudado al crecimiento de la hierba, que es complemento para la alimentación de los cerdos ibéricos en esta temporada aportándole calidad, lo que da tranquilidad a las fincas porque “la montanera será mucho mejor de lo esperado debido a que estas lluvias han mejorado mucho la cosecha de bellota y la hierba en la dehesa”.
De este modo, aunque al principio la montanera no empezó con buenas perspectivas, la lluvia ha favorecido bastante y finalmente está siendo bastante óptima, lo que posibilita, además, buenos precios, sumado a la gran demanda de cerdos ibéricos que existe en la actualidad.
El vicepresidente de Asaja ha destacado, por tanto, las buenas condiciones para un jamón ibérico de bellota con “la máxima calidad y excelencia para competir con los mejores productos del mercado”.
