Asaja Córdoba, celebró el pasado viernes, en el restaurante Bistro Vinos Suiza en Córdoba, la primera cena maridaje con vinos de Córdoba que cumplió con todas las expectativas de los comensales. De la mano del enólogo de la Cooperativa La Unión de Montilla, Francisco Fernández, y de sus veinte años de experiencia en este mundo pudimos descubrir los excelentes y premiados vinos que poseemos y en ocasiones desconocemos. José María Moreno Barrena, enólogo del restaurante con seis años de experiencia casó a la perfección el vino con la cena realzando el placer de sus platos.
Se comenzó con el vino blanco Algarabía joven y afrutado de la Denominación de Origen Montilla-Moriles obtenido a partir de la variedad de uva Sauvignon Blanc combinado con una deliciosa tosta de foie con mango y manzana caramelizada.
El premiado vino rosado Los Omeyas suave, brillante y fresco de la variedad Syrah de la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Córdoba potenció el sabor de una ensalada de salmón y queso de cabra
El vino tinto Los Omeyas Roble elaborado cien por cien con Syrah, criado en barrica de roble nueva durante 12 meses con posterior reposo en botella, aroma expresivo, fruta negra, tostados, en boca sabroso y carnoso fue la combinación adecuada de un exquisito mogote de cerdo ibérico.
Para finalizar una deliciosa tarta de tres chocolates acompañada del vino dulce PX Laudis, un vino dulce de la variedad de uva reina del marco, la Pedro Ximenez, que tras su pasificación al sol da un vino castaño oscuro con aromas a miel y caramelo, denso y dulce con un toque de sal que llena la boca sin resultar empalagoso.
Es fundamental defender lo nuestro y más si tiene el nivel de calidad de los vinos de Córdoba. Hay que tener la iniciativa y el compromiso para promocionar, conocer y apreciar los productos de nuestra tierra.
