La segunda convocatoria del Maridaje de ASAJA-Jaén vuelve a ser un éxito. Esta mañana, más de medio centenar de cocineros, gerentes de restaurantes y expertos en gastronomía han maridado los productos “excelentes y exclusivos” de la provincia. Gracias al proyecto ‘Placeres Interiores. Cómete el Paraíso’, organizado por ASAJA-Jaén y bajo el patrocinio de la Diputación Provincial, la patronal agraria fomenta el consumo de los productos propios de la provincia a través de redes cortas de comercialización entre los productores y restauradores. Este año, además de carnes, quesos y vinos, han participado otros productos como dulces típicos, derivados de la caza, miel o trucha ahumada. Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, ha agradecido a la Diputación “la oportunidad que vuelve a dar, un año más, a un proyecto con el que se diversifica y se enriquece la actividad económica de Jaén”.
La Casería de las Palmeras y su Escuela de Hostelería Gambrinus han acogido esta mañana el Segundo Maridaje de Carnes, Quesos y Vinos de Jaén. Gracias al proyecto ‘Placeres Interiores. Cómete el Paraíso’, organizado por ASAJA-Jaén y bajo el patrocinio de la Diputación Provincial, la patronal agraria fomenta el consumo de los productos propios de la provincia a través de redes cortas de comercialización entre los productores y restauradores. El proyecto se compone de varias actividades, como la celebración de 15 charlas sobre los productos gastronómicos de Jaén o la edición de un libro que recoge la historia, características y puntos de venta de dichos manjares.
Hoy se ha organizado la “prueba práctica” de dicho proyecto, tal y como explica el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero. “No es otra que juntar a profesionales de la gastronomía, como cocineros y gerentes de restaurantes con los productores de los productos”, indica. “Se los damos a probar y son ellos mismos los encargados de maridarlos para decidir que comen con qué vino o que beben con qué queso, carne, trucha o dulce”, añade.
Este año, el maridaje de ASAJA-Jaén ha contado con unos invitados de lujo: los miembros de la Orden Gastronómica de la Cuchara de Palo, que han realizado un “maridaje” a ciegas para combinar los distintos productos presentados. “Los resultados de este maridaje se conocerán en el próximo libro que estamos pendientes de editar”, dice Valero.
El gerente y portavoz de ASAJA-Jaén ha agradecido sinceramente a la Diputación Provincial, “la oportunidad que vuelve a dar, un año más, a un proyecto con el que se diversifica y se enriquece la actividad económica de Jaén”. Ha destacado, además, la importancia de dar a conocer dichos manjares gastronómicos: “Son productos que gozan de excelencia y de exclusividad, por lo que es imprescindible que estén presentes en cada una de las cartas de los restaurantes de Jaén”.
También ha dado las gracias “por su colaboración desinteresada” a los miembros de la Cuchara de Palo y a todos los que “se han implicado en un proyecto sólo por el placer de ver cómo Jaén es mucho más de lo que se conoce habitualmente”.
PRODUCTOS PARTICIPANTES
-CARNES
1-cordero segureño,
2-cabra blanca serrana,
3-oveja montesina,
4-vaca berrenda en negro y berrenda en colorao
-QUESOS:
5-Castillo de Bujaráiza, de Villanueva del Arzobispo;
6-Levasa, de Jaén
7- Caprinatura (queso de cabra), de Úbeda.
-VINOS:
8-Marcelino Serrano, de Alcalá la Real
9-Campoameno, de Frailes
10-Vallebravo, de Puente de Génave
11-Nuestra Señora de la Misericordia, de Torreperogil
12-Herruzo, de Lopera
13-Santa Gertrudis, de Bailén
-OTROS PRODUCTOS
14-Carne de Caza y derivados de la Real Carolina
15-Trucha ahumada de Santiago de la Espada (Pez&Per)
16-Cerveza Artesana Alcalá la Real Tierra de Frontera
17-Virolos de Baeza
18-Hojaldres de Guarromán
