Carne de conejo: de la crisis a la esperanza
El artículo analiza la grave crisis que atraviesa el sector cunícola, marcada por el cierre de explotaciones familiares debido al aumento de costes, los bajos precios en origen y el fuerte descenso del consumo de carne de conejo, con un impacto directo en el empleo rural y el riesgo de despoblación.
El texto alerta sobre la posible pérdida de un producto clave del patrimonio gastronómico y cultural, y expone los esfuerzos del sector por adaptarse a nuevos hábitos de consumo mediante formatos más prácticos y campañas de promoción.
Asimismo, se pone en valor la calidad nutricional y ambiental de la carne de conejo y se reivindica el papel de las organizaciones sectoriales para impulsar el consumo, mejorar la rentabilidad y mantener viva una actividad esencial para el medio rural.
