Reducir las pérdidas de alimentos en las explotaciones agrarias y aprovechar mejor los recursos a lo largo de toda la cadena alimentaria fueron los ejes del encuentro celebrado el pasado 18 de septiembre en el marco del proyecto europeo LIFE GLEANSMART. La sesión, desarrollada en línea, reunió a representantes de los proyectos GLEANSMART, FEAST y MIXMATTERS, junto con entidades como AINIA, ASAJA, AVA-ASAJA, PROSUR, ODISSEY (EIDRA Robotics) y COPA-COGECA.

La jornada permitió intercambiar experiencias sobre cómo medir las pérdidas, recuperar alimentos que quedan sin aprovechar y desarrollar nuevas vías de transformación. Los participantes coincidieron en que la innovación tecnológica debe ir acompañada de formación, cooperación y soluciones viables para quienes han de aplicarlas. La bienvenida estuvo a cargo de Andrés Pascual, director de Innovación de AINIA, quien situó el encuentro en el contexto de las políticas europeas orientadas a reducir el desperdicio alimentario y fomentar la economía circular.

Drones y robots para recuperar fruta en campo

Uno de los protagonistas del encuentro fue LIFE GLEANSMART, que aborda el aprovechamiento de la fruta caída y no recogida en las parcelas. José Belenguer, de AINIA, explicó un sistema que combina tres fases: localizar y cuantificar la fruta disponible, recuperarla mediante recogida manual o robotizada y transformarla en ingredientes que puedan reincorporarse a la cadena alimentaria.

Para el diagnóstico, el proyecto utiliza drones equipados con cámaras y sensores, así como robots terrestres que permiten observar la fruta a nivel del suelo cuando la vegetación dificulta su detección desde el aire. Los datos se integran en una aplicación desarrollada por VisualNACert, desde la que el usuario puede activar la recogida.

La solución robotizada presentada dispone de una plataforma de orugas para desplazarse por terrenos irregulares, una capacidad de carga de hasta 450 kilos y sistemas de prelimpieza y control de calidad para clasificar la fruta destinada a transformación.

El aprovechamiento posterior de esa materia prima también tuvo un espacio destacado. Pascuali Vizcaíno, de PROSUR, presentó sus ensayos con manzanas y naranjas recuperadas, a partir de las cuales se han obtenido ingredientes en polvo mediante procesos de fermentación y secado. El trabajo ha avanzado hasta una escala preindustrial en el caso de la manzana e industrial en el de la naranja. AINIA continuará la caracterización de estos ingredientes y los ensayos para su incorporación a alimentos como galletas y yogures.

Nuevos usos para los residuos agroalimentarios

Por su parte, MIXMATTERS presentó una solución para tratar biorresiduos agroalimentarios mezclados con materiales como plásticos, cartón, papel o metales, cuya presencia dificulta su aprovechamiento.

Nicolas Issaly, de AINIA, explicó el desarrollo de una unidad móvil que emplea visión e inteligencia artificial para detectar impurezas y separarlas. El objetivo es orientar las distintas fracciones hacia nuevos usos, entre ellos la obtención de ingredientes, azúcares para procesos biotecnológicos, biomoléculas o fibras para aplicaciones en construcción.

Las demostraciones se desarrollan en tres entornos españoles: Mercavalencia, una empresa agroalimentaria de Anna y un gestor de residuos vinculados a los invernaderos de Almería.

FEAST en prevención y formación

La prevención del desperdicio en la vida cotidiana centró las intervenciones de Cristina Corbacho y Anabel Royuela, representantes de ASAJAMujeres en FEAST. El proyecto analiza los conocimientos, hábitos y dificultades que influyen en la compra, conservación y consumo de alimentos, así como en el aprovechamiento de las sobras.

Su diagnóstico reunió 949 respuestas válidas de hogares, personal docente, organizaciones y estudiantes, entre otros participantes. A partir de este trabajo, FEAST ha desarrollado formación, guías prácticas y recursos digitales para mejorar la gestión de los alimentos y facilitar que estos conocimientos lleguen a asociaciones, centros educativos y otros colectivos.

El mensaje compartido fue que la prevención debe comenzar antes de que un alimento se convierta en residuo: planificar la compra, conservar adecuadamente y aprovechar los alimentos son pasos esenciales. El proyecto prevé celebrar en noviembre un evento final con una demostración práctica de cocina.

Cooperación para llevar las soluciones a la práctica

La jornada incorporó también la perspectiva europea de la mano de Stephen Lennon, de COPA-COGECA, quien abordó la evolución del marco regulatorio y la importancia de disponer de datos fiables sobre las pérdidas en la producción primaria.

Entre las principales conclusiones destacó la necesidad de combinar tecnología y formación, mejorar la medición de las pérdidas y acompañar los avances técnicos con modelos logísticos y económicos que permitan su aplicación real.

Las entidades participantes acordaron mantener el contacto y explorar nuevas colaboraciones. El objetivo compartido es avanzar en la prevención del desperdicio y, cuando este no pueda evitarse, recuperar el valor de los alimentos y de los recursos empleados en producirlos.

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Sobre la conferencia

Celebrado anualmente desde 1960, el ICBC está organizado por el Instituto de Ciencias Alimentarias y Agrícolas de la Universidad de Florida (UF IFAS). La edición de este año tuvo lugar en el Sheraton Sand Key Resort en Clearwater Beach y reunió a aproximadamente 1.000 profesionales del sector de todo el mundo.

La agenda de la conferencia abarca todo el arco de las industrias cítricas y de bebidas: tecnología global de zumos y bebidas, comercialización de productos nuevos e innovadores, pruebas de calidad y consumidores, tecnología de procesamiento y el impacto de nuevas regulaciones, incluida la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de EE. UU. (FSMA). Es uno de los pocos eventos donde investigadores de cítricos, productores de zumos, proveedores de tecnología y analistas de consumidores se reúnen en la misma sala.

Una voz europea en una sala de Florida

CITRUSBUSTERS es un proyecto de Horizon Europe que desarrolla soluciones preventivas y biológicas contra las dos enfermedades cítricas más devastadoras del mundo: Huanglongbing (HLB, o greening cítrico), causado por la bacteria Candidatus Liberibacter, y la Mancha Negra de los Cítricos (CBS), causada por el hongo Phyllosticta citricarpa. Ambos ya están consolidados o emergiendo en regiones productoras de cítricos a nivel mundial.

Para una industria que ha visto cómo HLB ha diezmado la producción de cítricos en Florida durante aproximadamente dos décadas, y que sigue enfrentándose a crecientes presiones de coste por parte de la gestión de enfermedades, la ciencia que se está construyendo dentro de CITRUSBUSTERS es directamente relevante para una audiencia estadounidense. Herramientas de detección temprana basadas en sensores y aprendizaje automático. Biofracciones activadoras de inmunidad vegetal derivadas de los residuos de cáscara de cítricos. Las estrategias de biocontrol incluyen la interferencia de ARN y las endolisinas dirigidas a los patógenos y sus vectores insectos.

Presentar el proyecto a casi mil profesionales del sector en el corazón de la industria estadounidense de bebidas cítricas es exactamente el tipo de labor de divulgación que CITRUSBUSTERS pretendía permitir: llevar la ciencia europea de protección de los cítricos a las audiencias que más necesitan conocer su experiencia.

CITRUSBUSTERS agradece a Aintzane Esturo por representar el proyecto en el ICBC 2026, y a IFU por su liderazgo continuo en las actividades de networking internacional del proyecto.

Un paso más para poner las herramientas fabricadas en Europa en manos de los agricultores, procesadores e investigadores que más las necesitan, estén dondequiera que estén en el mundo. Porque el enverdecamiento de cítricos no termina en el Atlántico. Tampoco debería hacerlo la ciencia que lo combate.

Contacto: Asociación Internacional de Zumos de Frutas y Verduras (IFU), aintzane@ifu-fruitjuice.com

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Dos lenguajes de una planta con esfuerzo

Las plantas sometidas a estrés hablan dos idiomas. Uno es la química: los compuestos volátiles y metabolitos secundarios que liberan o remodelan como parte de su sistema de defensa. La otra es la fisiología vegetal: qué ocurre con sus funciones vitales, como la fotosíntesis, cuando la enfermedad se instala. Leer ambos a la vez ofrece a los investigadores una imagen más completa de lo que está pasando una planta infectada.

Ese es el enfoque que el equipo CNR-IPSP ha adoptado para la Enfermedad del Enverdececimiento de los Cítricos (Huanglongbing, HLB), causada por la bacteria Candidatus Liberibacter asiaticus. Trabajando con plantas de Citrus sinensis cv. ‘Valencia’ tanto en condiciones de invernadero como de huerto brasileño, el equipo combinó perfilado volátil y metabolómica con mediciones fisiológicas.

El análisis volátil mostró que la infección altera significativamente la mezcla volátil liberada por los árboles infectados en campo abierto, con terpenoides, alcanos, alquenos y cetonas contribuyendo significativamente a distinguir plantas sanas de las infectadas. Curiosamente, en plantas asintomáticas cultivadas en condiciones de invernadero, se detectaron alteraciones de COV en ausencia de cambios significativos en los parámetros fisiológicos y en los resultados metabolómicos, lo que apoya el potencial de la volatilómica para la infección temprana por HLB.

La metabolómica reveló algo más profundo. En árboles infectados en campo abierto, el equipo observó un aumento y remodelación notables de compuestos fenólicos y flavonoides, lo que apoyó la aparición de una amplia reprogramación metabólica secundaria en respuesta a la infección.

El precio de la defensa

El equipo argumenta que el uso de la volatilómica en sinergia con la metabolómica y la fisiología ofrece una estrategia robusta y no destructiva para identificar biomarcadores tempranos de la infección por HLB. También ofrece a los investigadores nuevas perspectivas sobre cómo responden las plantas cítricas a la bacteria, tanto a nivel químico como funcional.

Un paso más hacia una detección más temprana y no destructiva de la HLB mediante las señales moleculares y fisiológicas de las plantas cítricas infectadas.

Contacto: Valentina Lazazzara (CNR-IPSP), valentina.lazazzara@cnr.it

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Ahora en su 51ª edición, Agrokomplex está coorganizado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de la República Eslovaca y agrokomplex NÁRODNÉ VÝSTAVISKO, empresa estatal. La exposición reúne a agricultores, productores, representantes del sector, investigadores, autoridades públicas y consumidores. En 2025, recibió a más de 92.000 visitantes. La exposición principal se celebra junto a la Exposición Nacional de Animales de Granja, el Agrosalón y la Exposición de Caza, Silvicultura y Pesca.

Los cítricos que comes, dondequiera que los cultives

Eslovaquia puede que no produzca cítricos, pero sus consumidores compran cítricos todos los días. Sus responsables políticos contribuyen a la configuración de la normativa europea sobre el sistema alimentario. Y sus investigadores pueden aportar conocimientos, innovación y experiencia al esfuerzo más amplio hacia una protección de cultivos más resiliente en todo el continente.

Los desafíos que afectan a los alimentos que llegan a las estanterías de los supermercados europeos no se detienen en las fronteras de los países donde se cultiva ese alimento. Huanglongbing (HLB) y la mancha negra de cítricos (CBS), las dos enfermedades cítricas más devastadoras del mundo, representan una amenaza creciente para la región mediterránea. Las herramientas que CITRUSBUSTERS desarrolla hoy ayudarán a moldear los cítricos que Europa consume mañana.

Bajo un mismo techo

El socio de CITRUSBUSTERS, PEDAL Consulting, responsable de comunicación y difusión del proyecto, representó a CITRUSBUSTERS en el Pabellón M2. Se presentó junto a otras catorce iniciativas financiadas por la UE que trabajan en agricultura, bioeconomía, economía circular, sistemas alimentarios, desarrollo rural y resiliencia climática.

Los visitantes conocieron al equipo de comunicación de CITRUSBUSTERS, aprendieron sobre la ciencia detrás de la próxima generación europea de protección de cítricos, descubrieron el trabajo del proyecto sobre detección temprana, resiliencia vegetal y biocontrol sostenible, y se conectaron con un ecosistema más amplio de iniciativas europeas de innovación.

Para CITRUSBUSTERS, estar en Agrokomplex consistía en conectar la protección de los cítricos con el sistema alimentario europeo en general.

Contacto: PEDAL Consulting, info@citrusbusters.eu

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La presentación oral fue impartida por Miguel Ángel Torres del Centro de Biotecnología y Genómica de Plantas (CBGP), Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Titulada «Biofracciones DAMP derivadas de cítricos como novedosos activadores de inmunidad contra enfermedades emergentes HLB y CBS», la presentación mostró los avances recientes del Paquete de Trabajo 2 (WP2) de CITRUSBUSTERS, realizado en colaboración con Meriem Aitouguinane, Gemma López, Lucía Jordá y Antonio Molina.

Desde los residuos de cítricos hasta la inmunidad de las plantas

La industria del zumo cítrico genera grandes cantidades de residuos de piel. Aunque tradicionalmente se consideran un subproducto de bajo valor, estos materiales son ricos en componentes de la pared celular como pectinas y otros polisacáridos. Dentro de CITRUSBUSTERS, el equipo de CBGP-UPM está explorando cómo estos residuos pueden transformarse en herramientas innovadoras para la protección de cultivos.

Utilizando tecnologías respetuosas con el medio ambiente, las cáscaras de cítricos de diferentes cultivos, incluyendo naranja y mandarina, se procesan mediante molienda, extracción acuosa y tratamientos enzimáticos controlados. Estos procesos generan biofracciones enriquecidas en oligosacáridos, pequeños azúcares derivados de componentes de las paredes celulares.

Estas moléculas actúan como Patrones Moleculares Asociados al Daño (DAMPs), señales naturales de alarma que activan las respuestas inmunitarias de las plantas. Se generan cuando los tejidos de las plantas están dañados y actúan como señales naturales de alarma que advierten a la planta del peligro, desencadenando respuestas inmunitarias antes de que se establezca un patógeno.

Las biofracciones se analizan utilizando líneas reporteras de Arabidopsis que monitorizan las entradas de calcio, uno de los primeros indicadores de activación inmunitaria. Varias fracciones han demostrado una fuerte y reproducible capacidad para desencadenar respuestas de defensa de las plantas. Su actividad biológica está siendo investigada más a fondo mediante caracterizaciones bioquímicas y genéticas, lo que permite a los investigadores identificar a los candidatos más prometedores para la protección de cultivos.

El siguiente paso: pruebas en cítricos

Las biofracciones más activas están siendo evaluadas actualmente en ensayos de protección utilizando plantas modelo como Arabidopsis y tomate. Resultados alentadores ya han mostrado una mayor resistencia contra patógenos bacterianos. El siguiente objetivo es validar estas biofracciones en plantas cítricas desafiadas con Huanglongbing (HLB), causada por la bacteria Candidatus Liberibacter asiaticus, y la mancha negra de cítricos (CBS), causada por el hongo Phyllosticta citricarpa, los dos principales objetivos del proyecto CITRUSBUSTERS.

Un enfoque de economía circular para la agricultura sostenible

Este trabajo destaca cómo los residuos agrícolas pueden convertirse en bioproductos de alto valor con posibles aplicaciones en la protección de cultivos. Al transformar los subproductos del procesamiento de cítricos en activadores naturales de la inmunidad, CITRUSBUSTERS contribuye a un sector cítrico más circular y sostenible, reduciendo los residuos y creando alternativas innovadoras a los productos convencionales de protección vegetal.

El proyecto demuestra cómo el conocimiento de las paredes celulares vegetales puede combinarse con principios de economía circular para desarrollar soluciones que beneficien tanto a los agricultores, la industria como al medio ambiente, contribuyendo a un futuro más resiliente y sostenible para la producción de cítricos.

Contacto: Miguel Ángel Torres (CBGP-UPM), miguelangel.torres@upm.es

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El sector de los cultivos leñosos bajo regadío afronta un reto de doble cara: adaptarse a la escasez de agua y al cambio climático mientras da el salto a la digitalización. La expansión del olivar, el almendro y el pistacho ha aumentado la presión sobre unos recursos hídricos cada vez más limitados, y buena parte de las explotaciones trabaja con datos dispersos —sensores, satélite, meteorología, registros de campo— que rara vez se integran ni se traducen en decisiones prácticas.

Para responder a esa necesidad nace GO Arko, Solución Digital Abierta para la Gestión Sostenible, Resiliente y Eficiente de Parcelas de Cultivos Leñosos. El proyecto plantea una plataforma digital abierta, interoperable y accesible, sin dependencia de marcas ni de hardware concretos, que reúne en un mismo lugar la información de la parcela y la convierte, con inteligencia artificial y asistentes conversacionales, en recomendaciones útiles de riego y gestión.

El objetivo es que agricultores y técnicos puedan decidir mejor: optimizar el uso del agua, reducir la incertidumbre, simplificar la gestión de la explotación y reforzar la sostenibilidad y la competitividad de los cultivos leñosos, sin necesidad de conocimientos técnicos avanzados. La solución incorpora además el seguimiento de la huella hídrica y explora la generación de Créditos de Agua Positiva, una vía innovadora e incipiente para poner en valor el buen uso del agua en la agricultura.

Qué desarrollará el proyecto

Arko se articula en cinco resultados: una arquitectura digital interoperable capaz de integrar datos de sensores, meteorología, satélite y registros agronómicos; un asistente de configuración para adaptar la herramienta a cada usuario; un asistente conversacional experto para consultar e interpretar la información en lenguaje natural; un servicio de recomendaciones de riego basado en criterios agronómicos y de sostenibilidad; y un plan de difusión, formación y transferencia para acercar la herramienta a agricultores, técnicos, cooperativas y empresas del sector.

Asimismo, más allá de la combinación de datos procedentes de sensores, imágenes satelitales y estaciones meteorológicas, las respuestas del asistente serán siempre acordes a la normativa legal aplicable en cada piloto y a las guías gubernamentales pertinentes en el contexto del proyecto.

Un consorcio con perfiles complementarios

El Grupo Operativo reúne entidades de conocimiento, tecnología, agua y producción agraria. Cetaqua     actúa como entidad solicitante, representante y coordinador técnico. Veolia aporta la experiencia en soluciones de riego, fertirrigación y eficiencia hídrica; Casa Agrícola del Mediterráneo (CAM) contribuye con la producción de frutos secos y las parcelas piloto; y ASAJA es responsable del área de comunicación, la divulgación y la transferencia, garantizando la conexión con agricultores, cooperativas y organizaciones del territorio.

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La explotación combina dos actividades muy ligadas al territorio: la apicultura y la castañicultura. Dispone de más de 6 hectáreas de castaños de la variedad courelá, única de la zona, apreciada por su calibre y valor comercial. A ello se suma una producción apícola que ha logrado importantes reconocimientos nacionales e internacionales, entre ellos el premio a la mejor miel de castaño de España en tres ocasiones y el reconocimiento a la mejor miel bifloral del mundo en el Concurso Internacional de Mieles Ecológicas de Bolonia.

Uno de los rasgos que hacen modélica a esta explotación es su obrador propio, pequeño pero moderno, donde se extrae y envasa la miel, el polen y otros productos apícolas. También se elabora tintura de propóleo y se trabaja con formatos y diseños de packaging diferenciados, pensados para llegar tanto al cliente local como a tiendas gourmet y canales de venta más especializados.

La comercialización es otra de sus fortalezas. La explotación vende sus productos mediante venta directa, en tiendas físicas y también a través de su web con venta online, apoyándose además en las redes sociales para reforzar la marca y acercar el producto al consumidor. Es un ejemplo claro de cómo unir tradición, diseño y presencia digital para dar más valor a lo que se produce en el medio rural.

El modelo ecológico es otro pilar fundamental. La explotación incorpora prácticas y manejos sostenibles certificados, respetando el medio ambiente y el bienestar animal. La calidad está certificada por SHC, organismo de certificación ecológica, y durante la estancia se abordan tanto los manejos en ecológico como los trámites necesarios para obtener este tipo de certificación.

También destaca su implicación en la recuperación de razas autóctonas, especialmente de la abeja negra ibérica. La explotación es socia fundadora de Acriancyl, la Asociación de Criadores de Abeja Negra de Castilla y León, y colabora con el centro de investigación apícola de Marchamalo mediante análisis genéticos de sus colmenares para conservar la pureza de esta abeja.

Durante la estancia formativa, los jóvenes conocen de cerca la gestión real de una explotación apícola y forestal: contabilidad, fiscalidad, financiación, ayudas públicas, uso de firma digital, SIGPAC y geofoto para localizar parcelas y colmenares, sanidad apícola, test de varroa, alimentación de las colmenas y manejo ecológico. También se trabaja la transformación y comercialización de productos, así como el papel del cooperativismo en sectores como la apicultura y la castañicultura.

La formación se completa con visitas a la Asociación Mirada al Bierzo y a la Cooperativa Apícola del Bierzo, orientadas a conocer fórmulas de asociacionismo, cooperativismo y prácticas sostenibles en el sector agroalimentario.

En conjunto, esta explotación de Portela de Aguiar pone en valor una forma de producir muy ligada al territorio, pero con visión de futuro: ecológica, diversificada, con producto transformado, marca propia, venta directa y compromiso con la conservación de la abeja negra ibérica.

Programa CULTIVA

Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.

Dentro del Programa CULTIVA, esta explotación permite a los jóvenes agricultores y ganaderos acercarse a una forma de trabajar en la que la tradición no se queda en el pasado: se transforma, se profesionaliza y se convierte en una oportunidad real para seguir produciendo desde el territorio.

Estancia Formativa (158.3)

Del 24 al 28 de agosto

Participantes

SARA MIÑANA ESTEVE. Sineu (Baleares)

21 de julio de 2026

Estancia Formativa (158.1)

Del 20 al 24 de julio

Participantes

Sergio Ordóñez Ordóñez. Villasinta de Torío (León) 

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La finca, de más de 7,6 hectáreas, está organizada en bancales cubiertos con jable, una técnica tradicional clave en Canarias que permite conservar la humedad del suelo y reducir la evaporación, optimizando el rendimiento de cultivos como la patata y la viña.

Uso racional del agua

La explotación cuenta con un depósito propio y un sistema de impulsión que garantiza un riego uniforme en toda la parcela, combinando infraestructuras sencillas con una planificación precisa en un territorio donde el agua es un recurso estratégico.

Gestión planificada del cultivo

Las labores de siembra, riego, tratamientos y recolección se organizan de forma estacional, permitiendo anticipar necesidades de insumos, controlar costes y mejorar la eficiencia productiva. El seguimiento técnico se apoya en herramientas digitales para una toma de decisiones basada en datos.

Apertura a la diversificación y al cooperativismo

La explotación incorpora visitas técnicas a una cooperativa agrícola y a una empresa de transformación agroalimentaria, mostrando a los participantes cómo añadir valor al producto, mejorar la comercialización y ganar competitividad a través del asociacionismo.

Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, ofreciendo estancias formativas donde jóvenes agricultores pueden conocer un modelo agrícola tradicional, viable y replicable, especialmente adaptado a las condiciones de las islas.

Una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.

Estancia Formativa (80.2)

17 al 21 de agosto

ESTHER RAMOS VICO Villanueva de la Fuente (Ciudad Real)
JOSE DURAN ORGANERO Corral de Almaguer (Toledo)
SERGIO TEJERO ASENSIO Langayo (Valladolid)

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20 de enero de 2026

Estancia Formativa (80.1)

19 al 23 de enero

Participantes

ALBERTO ALEGRE REY Aldeanueva de la Vera (Cáceres)
DANIEL CANO CANO Camuñas (Toledo)
SERGIO GONZALEZ RUEDA Villada (Palencia)

Daniel Cano, Sergio González y Alberto Alegre, junto a los coordinadores de ASAJA (Álvaro Pérez y Yolanda García) y con la anfitriona de la explotación Angela Delgado.

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La explotación dispone de nueve hectáreas de viñedo en producción. Además, su titular forma parte de una Comunidad de Bienes que gestiona otras 47 hectáreas. Todas las parcelas están acogidas a la Denominación de Origen Calificada Rioja y la producción se entrega a distintas bodegas integradas en la propia Denominación.

Uno de sus principales rasgos diferenciales es la importancia que concede a la gestión económica. La planificación de los costes ocupa un lugar central en la toma de decisiones, con el objetivo de optimizar los recursos, reducir gastos y mantener la viabilidad de la explotación. Para ello, se incorporan sistemas que permiten hacer más eficientes los procesos productivos y avanzar hacia una producción más sostenible.

La digitalización también desempeña un papel relevante. La explotación utiliza páginas web y herramientas de apoyo a la gestión, y trabaja en la aplicación de soluciones vinculadas a la agricultura de precisión. Entre ellas destaca el estudio de la dosificación variable de insumos, una tecnología que permite adaptar las aportaciones a las necesidades concretas de cada zona de la parcela.

Este enfoque facilita una gestión más ajustada de fertilizantes y otros recursos, al tiempo que contribuye a mejorar la productividad y reducir aplicaciones innecesarias. La mecanización especializada del viñedo completa esta apuesta por modernizar las labores agrícolas y adaptar la explotación a las exigencias actuales del sector.

El uso racional del agua es otro de los ejes del modelo. La explotación analiza distintas técnicas de aplicación y tecnologías disponibles para mejorar la eficiencia hídrica. Este trabajo se complementa con un manejo cuidadoso del suelo, el laboreo y la fertilización, buscando siempre un equilibrio entre rentabilidad, productividad y conservación de los recursos.

Junto a la vertiente productiva, el modelo presta atención a la transformación, la comercialización y las posibilidades que ofrecen el cooperativismo y otras fórmulas de asociacionismo. De este modo, la explotación aborda la actividad vitícola desde una perspectiva integral, en la que la producción está estrechamente ligada a la gestión empresarial, la innovación y la salida al mercado.

La combinación de planificación económica, tecnología, sostenibilidad y conocimiento especializado convierte a esta explotación riojana en un ejemplo de adaptación del viñedo a los nuevos retos del sector agrario. Su modelo muestra cómo la modernización no depende únicamente de incorporar maquinaria, sino también de gestionar mejor la información, ajustar los recursos y tomar decisiones basadas en las necesidades reales de cada parcela.

Programa CULTIVA

Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.

Dentro del Programa CULTIVA, esta explotación permite a los jóvenes agricultores y ganaderos acercarse a una forma de trabajar en la que la tradición no se queda en el pasado: se transforma, se profesionaliza y se convierte en una oportunidad real para seguir produciendo desde el territorio.

Estancia Formativa (266.1)

Del 10 al 14 de agosto

Participantes

Jesús de Mingo Maldonado. Belmonte del Tajo (Madrid)

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La explotación está dedicada a la elaboración artesanal de queso Cabrales y queso de Arangas, manteniendo vivo un oficio ligado al territorio, a la sierra del Cuera y a los Picos de Europa. Su proyecto nace de una historia familiar: el recuerdo de los abuelos cuidando el ganado en el monte y haciendo queso en la cabaña, convertido hoy en una actividad profesional con identidad propia.

La ganadería cuenta con 40 cabezas de ganado de leche y 115 vacas casinas, raza Asturiana de la Montaña. Con la leche de estos animales se elaboran los quesos cada dos días, cerrando así el ciclo entre el manejo ganadero y la transformación del producto en la propia explotación.

Entre sus principales rasgos modélicos destaca precisamente esa conexión entre ganadería, territorio y quesería artesanal. Los jóvenes que participan en la estancia pueden conocer cómo se organiza una explotación donde el ganado de monte está directamente vinculado a la elaboración de productos con calidad diferenciada.

La explotación también incorpora herramientas de gestión económica y financiera, tecnologías digitales para agilizar procesos internos y construir marca, y nuevas tecnologías aplicadas a la quesería. A ello se suma una apuesta clara por el bienestar animal, el consumo energético responsable y las prácticas sostenibles orientadas a reducir el impacto ambiental.

Otro de los aspectos más interesantes es su capacidad para mostrar la plurifuncionalidad del espacio natural: el monte no es solo el lugar donde pasta el ganado, sino parte esencial de un modelo productivo ligado al paisaje, a la cultura quesera y a la vida rural asturiana.

Programa CULTIVA

Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.

Dentro del Programa CULTIVA, esta explotación permite a los jóvenes agricultores y ganaderos acercarse a una forma de trabajar en la que la tradición no se queda en el pasado: se transforma, se profesionaliza y se convierte en una oportunidad real para seguir produciendo desde el territorio.

Estancia Formativa (71.1)

Del 03 al 07 de agosto

Participantes

DANIEL LOPEZ MORENO, Tomelloso (Ciudad Real)

Coordinador de ASAJA CULTIVA, Susana González (Delegación del Gobierno en Asturias) Elena Soberón (Anfitrion) y Daniel López (Participante)

26 de junio de 2026

Estancia Formativa (71.2)

Del 22 al 26 de Junio

Participantes

MARIA ISABEL DIAZ BARRETO, Braojos (Madrid)

TERESA GONZALEZ SANCHEZ, Guijuelo (Salamanca)

Las participantes, (María Isabel y Teresa) junto a Elena Soberón (anfitriona) y el coordinador de ASAJA CULTIVA

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