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El segundo premio recae en Susana Capotorto de Linares con su plato Fuego de oliva, y el tercero es para Valeriano García, de Cazorla, que ha cocinado Tallarines con guiscanos.


ASAJA-Jaén ha celebrado esta mañana la final de la novena edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”. Rocío Fernández ha ganado el primer premio con su Guiso de pitillos y conejo con espuma de patatas al comino. El segundo premio ha recaído en Susana Capotorto con su plato Fuego de olivo, y el tercero ha sido para Valeriano García, que ha cocinado Tallarines con Guiscanos. Una cita que, de nuevo, ha sacado de las cocinas de los municipios de nuestra provincia los más diversos y tradicionales platos, con los productos típicos de la tierra como principales protagonistas.
Los tres finalistas, aficionados a la cocina y muy relacionados con el mundo rural, fueron elegidos el pasado 22 de noviembre por el Jurado entre las 33 recetas presentadas en esta edición. Han elaborado sus platos en directo en las cocinas del Restaurante de Cristales de Casa Herminia, en la Institución Ferial de Jaén. Después, los han emplatado y dado a probar al jurado, compuesto por Ramón Calatayud, consejero empresarial de HosturJaén; Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica El Dornillo; Isabel Uceda, diputada de Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén; Alberto Fernández, propietario de los restaurantes Casa Herminia; Nicolás Vico, presidente de ASAJA-Jaén, y Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de la organización agraria.
Los miembros del jurado, que han manifestado lo reñido del certamen, han puntuado la originalidad en el plato, la utilización de productos de la tierra y el respeto por los principios de la gastronomía típica de Jaén, entre otros aspectos. Los premios entregados han ido de los 300 a los 50 euros, así como un lote de productos Degusta Jaén, diploma de participación y, de nuevo este año, la Denominación de Origen Sierra Mágina ha regalado aceite de la D. O. para los ganadores.
El IX Concurso de Recetas Gastronomía Rural Jiennense es uno de los actos que organiza ASAJA-Jaén dentro del proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial de Jaén desde el año 2011, a través del que se han realizado más de 50 actividades relacionadas con la promoción de los productos de la tierra entre maridajes, reuniones y charlas informativas, edición de publicaciones o a través del espacio online “Consuma productos de Jaén”, ubicado de forma permanente en la web www.asajajaen.com, en el que se han publicado ya cerca de 2.000 entradas.
ASAJA-Jaén valora el apoyo manifiesto de la Diputación Provincial de Jaén en este tipo de iniciativas, que tienen como principal objetivo el de difundir la gastronomía jiennense por todos los rincones de la provincia y del resto de Andalucía.
Con todas las recetas participantes en esta nueva edición del concurso se elaborará un recetario, que se distribuirá entre el sector agrario, hosteleros, asociaciones gastronómicas y administraciones.         
                                                                                         
  Fuente: Asaja Jaén

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