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Ubicada en la idílica localidad de Arangas de Cabrales, Asturias, la "Ganadería quesería Soberón" se erige como un modelo ejemplar de explotación ganadera, combinando de manera única la tradición artesanal con innovaciones modernas. Esta explotación, que se especializa en la producción de leche y en la elaboración artesanal de quesos Cabrales y de Arangas, representa un caso de estudio perfecto para los participantes del Programa CULTIVA.

 
Justo Ruiz León Torrenueva Ciudad Real (58.3) Viendo la nave -quesería y alguna vaca casina que tenemos por los praos cercanos. 
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  • Descripción de la Explotación: 
  • Provincia: Asturias 

  • Localidad: Arangas de Cabrales 

  • Sector: Ganadero 
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  • Modelo/Sistema Productivo: Extensivo / Intensivo 
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  • Producción Agraria: Avícola de carne / Bovino de leche 

  • La explotación, con su enfoque en la producción de leche de alta calidad y la elaboración de quesos tradicionales, mantiene un profundo respeto por las prácticas heredadas, al tiempo que abraza las nuevas tecnologías. Con una manada compuesta por 40 cabezas de ganado de leche y 115 vacas casinas, la ganadería es un testimonio viviente de cómo la pasión y la dedicación pueden dar forma a una empresa exitosa. 
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  • Rasgos Modélicos: 
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  • Tradición y Modernidad: Inspirados en los recuerdos de infancia con sus abuelos en las montañas, los dueños han logrado convertir un legado familiar en un proyecto de vida, sin perder la esencia de las tradiciones. 

    Producción Artesanal de Queso: Utilizando la leche fresca de sus vacas, elaboran quesos cada dos días, siguiendo métodos artesanales que destacan por su calidad y sabor auténtico. 
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  • En relación a las temáticas formativas que se van a abordar son las siguientes: 
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  • Planificación y Gestión Económica y Financiera: Enseñan cómo manejar eficientemente la economía de una explotación utilizando programas específicos. 

  • Uso de Tecnologías Digitales: Aplican la transformación digital para construir marca y optimizar los procesos internos. 

  • Mecanización y Tecnologías en Procesos Productivos: Las tecnologías modernas son una parte integral de la producción y mecanización en la quesería. 

  • Sanidad, Alimentación y Bienestar Animal: Priorizan el bienestar animal, asegurando la salud y calidad de vida del ganado.
 
  • Criterios Ambientales y Prácticas Sostenibles: Se enfocan en un consumo energético responsable, demostrando su compromiso con la sostenibilidad. 

  • Visitas Complementarias: 
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  •   Ganadería La Peña: Oportunidad para aprender sobre otros métodos de trabajo innovadores y prácticas en la región.
 

La "Ganadería quesería Soberón" se destaca como una explotación modelo en el Programa CULTIVA por varias razones clave. Primero, su enfoque único en la combinación de tradición y tecnología ofrece una perspectiva valiosa para los jóvenes agricultores, mostrando cómo se pueden fusionar prácticas ancestrales con innovaciones modernas. Además, su compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal refleja los valores centrales del programa. La explotación también demuestra cómo la gestión económica y el uso de tecnología pueden optimizar la producción y comercialización en el sector agrícola. 

En resumen, la "Ganadería quesería Soberón" no es solo una fuente de productos lácteos de alta calidad, sino también un centro de aprendizaje invaluable para las futuras generaciones de agricultores y ganaderos, alineándose perfectamente con los objetivos del Programa CULTIVA para promover una agricultura sostenible, rentable y tecnológicamente avanzada. 

Estancia formativa (58.3) del 11 al 15 de marzo de 2024 

Justo Ruiz León Torrenueva Ciudad Real



En el obrador de la queseria


Calando un quesu cabrales en la cámara de secado



Echándole hierba a las vacas de monte y visitando una ganadería de ovejas y cabras.

Echándole hierba a las vacas de monte y visitando una ganadería de ovejas y cabras


Echándole hierba a las vacas de monte y visitando una ganadería de ovejas y cabras

Degustando la gastronomía local , escalopines al cabrales


ESTANCIAS FORMATIVAS ANTERIORES

Estancia formativa (58.1) del 29 al 2 de febrero de 2024 

Participante: A.D.L. Cubillas de Cerrato (Palencia) 


Pie de foto: Elena Soberón. Anfritiona de la estancia
"Ganadería quesería Soberón "






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